Jarabe Natural de Espino Cerval
Ingredientes: -1 kg de fruta de espino cerval de mar - 1 ½ kg de azúcar por 1 l de líquido - 2 paquetes de ácido cítrico - 1 cucharada de ácido salicílico o 1-2 aspirinas trituradas / 1 l de jarabe - agua, hervida y enfriada
Para preparar un delicioso jarabe de espino cerval, es esencial seguir algunas reglas fundamentales, especialmente en lo que respecta a los utensilios y recipientes utilizados. Asegúrate de usar solo recipientes de plástico, porcelana, esmalte o utensilios de acero inoxidable o madera. Esto es crucial porque las bayas de espino cerval son muy sensibles y pueden reaccionar con ciertos materiales.
Comienza limpiando las bayas de espino cerval de impurezas, retirando cualquier hoja o residuo no deseado. Lávalas bien en varias aguas para asegurar la máxima limpieza. Después de lavarlas, déjalas escurrir para eliminar el exceso de agua. El siguiente paso es triturar las bayas. El método más simple es usar un exprimidor de frutas o tomates, que transformará el espino cerval en pulpa.
Una vez que hayas obtenido la pulpa, es importante colar el jugo a través de una gasa, exprimiendo bien para extraer todo el líquido. El jugo claro obtenido se pone a un lado, y los restos que quedan en la gasa (semillas y cáscaras) no deben ser desechados. Estos se pueden usar más adelante. Agrega agua, en una proporción de 1/5 de la cantidad total de restos, mezcla bien y deja reposar durante aproximadamente 30 minutos. Después de este intervalo, exprime de nuevo a través de la gasa para obtener líquido adicional.
Ahora, combina este líquido con el jugo claro que obtuviste anteriormente. A esta mezcla, añade azúcar, ajustando la cantidad según el volumen total de jugo. Es importante mantener la proporción correcta para lograr un sabor equilibrado. Además, no olvides agregar sal de limón y ácido salicílico (aspirina) disuelto en un poco de jugo, mezclando con una cuchara de madera hasta que todo se disuelva completamente.
Una vez que la mezcla esté homogénea, viértela en botellas limpias, ya sean de vidrio o plástico. Sélalas bien y etiqueta cada botella con la fecha y el tipo de jarabe. Luego, guárdalas en la despensa. Antes de usar, no olvides agitar bien la botella, ya que las partículas de pulpa se sedimentarán. Es normal que el jarabe de espino cerval contenga suspensiones y no tenga un aspecto completamente claro.
El sabor del jarabe de espino cerval es único, con notas agradables entre el aroma de albaricoque y piña. Este jarabe se sirve como un jugo, combinándolo con agua mineral, soda o agua natural, dependiendo de las preferencias individuales. ¡Prepárate para disfrutar de una bebida refrescante y saludable, llena de vitaminas!
