Pasta de pimientos en un tarro

 Ingredientes: Para 1 porción: 5 kg de pimientos (o pimientos kapia), 3 kg de tomates, sal al gusto, 1 cucharada de salicil.

Para crear una deliciosa pasta de pimientos y tomates, es esencial comenzar con los ingredientes más frescos. Comienza lavando bien los pimientos y los tomates bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza o residuo. Elige pimientos de alta calidad, con un color vibrante, llenos de sabor, y asegúrate de que los tomates estén maduros y jugosos para obtener una pasta rica y aromática.

Una vez que hayas lavado los ingredientes, es hora de preparar los pimientos. Córtalos por la mitad, quita el tallo y las semillas, luego muélelos bien. Puedes usar un procesador de alimentos o una picadora, dependiendo de tus preferencias. Este paso le dará a tu pasta una textura fina. Al final, deberías lograr una pasta uniforme que realzará el plato.

A continuación, los tomates deben ser exprimidos para extraer el delicioso jugo. Usa una máquina de tomates o un extractor de jugo para obtener un jugo concentrado. Este paso es esencial para asegurar la consistencia adecuada de la pasta sin hacerla demasiado líquida. Combina los pimientos molidos con el jugo de tomate en una olla grande, ideal para cocinar la mezcla.

Pon la mezcla a fuego medio y añade sal al gusto. Se recomienda comenzar con una pequeña cantidad y ajustar más tarde a medida que la pasta comienza a hervir. El fuego debe ser constante y la mezcla debe ser removida con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la olla. Déjala hervir hasta que el volumen se reduzca a la mitad, y la pasta se vuelva más espesa y concentrada. Este proceso puede tardar entre 30 y 45 minutos.

Después de que la pasta haya alcanzado la consistencia deseada, es hora de añadir el conservante, ya sea que optes por ácido salicílico o algún otro polvo conservante. Esto ayudará a preservar el sabor y la frescura del producto con el tiempo. Una vez que hayas incorporado el conservante, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.

Prepara los frascos esterilizados, asegurándote de que estén limpios y secos. Llena cada frasco con la pasta de pimientos y tomates, dejando un poco de espacio en la parte superior del frasco para la expansión. Después de llenar todos los frascos, ciérralos herméticamente. Cubre los frascos con una manta o material grueso y déjalos enfriar lentamente hasta el día siguiente. Este método ayudará a formar un sello hermético, esencial para la conservación.

Después de 24 horas, puedes almacenar los frascos en la despensa, donde te estarán esperando para ser utilizados en diversos platos deliciosos durante el invierno. Esta pasta de pimientos y tomates es perfecta para añadir a las comidas o como acompañamiento de diferentes platos. ¡Buen provecho!

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