Apio Conservado para el Invierno
Ingredientes: -150 g de levístico verde -50 g de aceite -30 g de sal marina
El melisa, esta hierba aromática con un aroma inconfundible, es un ingrediente excepcionalmente versátil en la cocina. Comenzamos lavando bien la melisa, teniendo cuidado de no quitar los tallos y las venas que no son muy gruesos o leñosos. Estas partes son ricas en sabor y contribuyen a la consistencia final de nuestra pasta. Después de lavarla, extiéndala sobre una toalla limpia para que se seque completamente. Este paso es esencial, ya que el exceso de agua puede afectar la textura de la pasta.
Una vez que la melisa esté seca, procede a picarla. Puedes usar una licuadora, un procesador de alimentos o incluso una picadora de carne, dependiendo de las herramientas disponibles. El objetivo es obtener una pasta fina y homogénea que conserve todos los sabores naturales. Una vez que hayas alcanzado la consistencia deseada, agrega sal. Es importante que la sal se disuelva completamente en la pasta de melisa, ya que no solo mejorará el sabor, sino que también ayudará a conservar la mezcla.
Después de que la sal se haya incorporado, comienza a añadir el aceite. El aceite proporcionará una textura cremosa a la pasta y ayudará a conservarla. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes. Una vez que la pasta esté lista, prepara las bolsas de hielo. Usando una manga pastelera, llena cada compartimento con la pasta de melisa. Este truco no solo facilita la porcionado, sino que también te permite tener porciones individuales a mano que puedes usar siempre que necesites una dosis de sabor fresco en tus platos.
Después de llenar todos los compartimentos, sella las bolsas y asegúrate de etiquetar la fecha y el contenido. Luego, colócalas en el congelador. La pasta de melisa se puede almacenar en el congelador durante hasta un año, lo que hace que esta receta sea extremadamente práctica. Cuando quieras usar la pasta, simplemente saca algunos cubos del congelador y agrégales directamente a sopas, salsas o platos salteados para aportar un toque de frescura y sabor a cada preparación. ¡Disfruta del sabor de la melisa durante todo el año sin tener que esperar a su temporada!
Etiquetas: vegetación aceite recetas sin gluten recetas sin lactosa recetas vegetarianas
