Sopa de frijoles con codillo ahumado

Sopa de frijoles con codillo ahumado

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Número de porciones: 6

Esta es una receta tradicional rumana, perfecta para días frescos o para una comida en familia. La sopa de frijoles con codillo ahumado no solo es nutritiva, sino también está llena de sabores, trayendo un toque de nostalgia en cada cucharada. En esta versión, el codillo ahumado añade un sabor único, mientras que los frijoles se vuelven suaves y cremosos, transformando este plato en un verdadero deleite.

### Ingredientes necesarios:
- 500 g de frijoles secos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 raíz de apio (aproximadamente 150 g)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 50 ml de aceite
- 1 pimiento morrón (preferiblemente rojo para un plus de color)
- 1 cebolla pequeña (para sofreír)
- Levístico fresco o seco (según preferencias)
- Sal, pimienta y tomillo (al gusto)

### Instrucciones paso a paso:

1. Comienza con los frijoles: Es esencial elegir frijoles de calidad. Deja los frijoles secos en remojo en agua fría la noche anterior. Este paso ayuda a reducir el tiempo de cocción y a obtener una textura más fina. Asegúrate de que los frijoles estén completamente cubiertos con agua, ya que absorberán el líquido.

2. Preparación del codillo: Al día siguiente, lava el codillo y córtalo en cubos o rebanadas, según prefieras. Te recomiendo usar un codillo de cerdo ahumado, ya que el humo le dará un sabor intenso a la sopa.

3. Hervir el codillo: Coloca el codillo cortado en una olla grande, añade agua y déjalo hervir a fuego medio. Cubre la olla con una tapa para acelerar la ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, déjalo hervir durante aproximadamente 30 minutos.

4. Agrega las verduras: Pela y pica finamente las zanahorias, el apio y la cebolla. Después de 30 minutos, agrega las verduras a la olla junto con el pimiento morrón cortado en cubitos. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a la sopa.

5. Hervir los frijoles: Escurre los frijoles del agua y agrégales a la olla. Cubre con agua fresca, dejando suficiente espacio para que los ingredientes hiervan. Deja que todo hierva a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén suaves.

6. Sazonar: En una sartén aparte, calienta el aceite y añade la cebolla pequeña, sofriendo hasta que esté dorada. Luego añade la pasta de tomate y deja cocinar durante unos minutos, revolviendo constantemente. Esto añadirá un sabor rico a la sopa.

7. Finalizando la sopa: Una vez que los frijoles estén cocidos, añade la mezcla de cebolla y pasta de tomate a la olla. Sazona con sal, pimienta y tomillo al gusto. Deja hervir la sopa durante otros 10-15 minutos para que se mezclen los sabores.

8. Servir: Finalmente, añade el levístico fresco picado y deja reposar la sopa unos minutos antes de servir. Es deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente.

### Consejos útiles:
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras, como patatas o calabacines, para aumentar la consistencia. Si te gusta el picante, añade también un pimiento picante.
- Para un sabor más intenso: Reemplaza parte del agua de cocción con caldo de carne o verduras.
- Servir alternativas: La sopa de frijoles combina perfectamente con una rebanada de pan casero, encurtidos o incluso con una cucharada de crema agria para un plus de cremosidad.

¡Disfruta de una sopa de frijoles con codillo ahumado que calentará tu alma! Esta receta simple y deliciosa es perfecta para reunir a la familia en la mesa y crear recuerdos inolvidables.

 Ingredientes: 500 g de frijoles secos, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 apio, 3 cucharadas de pasta de tomate, 50 ml de aceite, 1 pimiento, 1 cebolla más pequeña para sofreír, perejil, sal, tomillo