Sopa de Albóndigas de Pescado

 Ingredientes: 350 g de filete de pescado (yo usé pangasius) pero se puede usar con éxito cualquier otro filete de pescado, un huevo, sal, pimienta, 3 cebollas, 4 patatas, 2 zanahorias, 2 pimientos, jugo de tomate o caldo, eneldo, perejil, levístico, borscht.

Para preparar una deliciosa sopa de pescado con albóndigas, comenzamos hirviendo 3 litros de agua en una olla grande, añadiendo unas gotas de aceite para evitar la espuma. Mientras el agua llega al punto de ebullición, nos concentramos en las verduras. Lavamos y picamos finamente las zanahorias, el apio, el pimiento y la cebolla, asegurándonos de obtener piezas de tamaño uniforme para una cocción uniforme.

Una vez que el agua ha comenzado a hervir, añadimos las verduras picadas a la olla. Dejamos hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, para liberar los sabores y crear una base sabrosa para la sopa. Mientras tanto, nos ocupamos de las albóndigas. Tomamos filete de pescado fresco, que pasamos por una picadora de carne o lo mezclamos hasta que se convierta en una pasta fina. En esta pasta de pescado, añadimos un huevo fresco, algunas ramitas de eneldo y perejil picado finamente, así como sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo bien para obtener una composición homogénea.

De esta mezcla, formamos pequeñas bolas, teniendo cuidado de que no sean demasiado grandes para que se cocinen bien en la sopa. Volviendo a las verduras que hierven, nos aseguramos de que estén casi cocidas. En este punto, añadimos sal al gusto y vertemos el jugo de tomate o caldo, que le dará a la sopa un color vibrante y un sabor rico. Una vez que el jugo ha sido incorporado, comenzamos a añadir cuidadosamente las albóndigas, dejándolas hervir en la sopa durante unos 10-15 minutos.

Después de que las albóndigas estén cocidas, añadimos el borscht, que le dará a la sopa esa nota específica de acidez y frescura. Continuamos dejando que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Antes de servir, añadimos perejil y levístico picados finamente al final, que intensificará el aroma y traerá un toque de frescura al plato. La sopa de pescado con albóndigas ya está lista para servir. Podemos acompañarla con una rodaja de limón y una cucharada de crema agria para un impulso extra de sabor. ¡Disfruta cada cucharada de esta reconfortante delicia, perfecta para los días frescos!

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