Sopa de Pescado

 Ingredientes: Cantidades para 6 porciones: Cabezas y colas de 1 dorada, 1 carpa, 1 siluro, 500 g de peces pequeños, 3 zanahorias, 1/2 apio, 1 chirivía, 4 patatas grandes, 2 pimientos, 4 tomates, 1 cebolla blanca, levístico, aceite, vinagre, sal.

Para preparar una deliciosa sopa de pescado, comenzamos hirviendo agua con sal en una olla grande. Colocamos pequeños peces en el agua, que añadirán un sabor especial y profundo a nuestra sopa. Los dejamos hervir durante aproximadamente 10-15 minutos mientras preparamos el pescado más grande. Limpiamos con cuidado los peces grandes, cortando las cabezas y las colas, que guardamos para usarlas en otros platos, como un delicioso asado o un guiso.

Si no tenemos pequeños peces de agua dulce, ¡no te preocupes! Podemos recurrir a alternativas como los espadines o las sardinas, que son igual de sabrosas y le darán a nuestra sopa un sabor distinto. Una vez que los pequeños peces han hervido, los retiramos con una espumadera y los desechamos, dejando solo el caldo rico en sabor.

A continuación, añadimos cebolla picada finamente al caldo restante. La dejamos hervir hasta que se vuelva translúcida y pierda parte de su intensidad. Luego, introducimos verduras cortadas en cubitos, como zanahorias, apio y pimientos, que contribuirán a enriquecer el sabor de la sopa. Si es invierno y las verduras frescas no tienen la misma vitalidad que en la temporada cálida, podemos recurrir con confianza a unas cucharadas de verduras en conserva. Esto le dará a la sopa un sabor auténtico y un aroma intenso.

Después de que las verduras se hayan cocinado a la mitad, añadimos las patatas cortadas en cubos y las cabezas de pescado. Estas últimas enriquecerán aún más la base de la sopa. Un chorrito de aceite, preferiblemente de oliva, añadirá un extra de sabor, pero si no tenemos siluro, podemos usar cualquier otro tipo de aceite a mano. Después de llevarlo a ebullición, también añadimos las colas de pescado, dejando que todo hierva junto durante otros 10 minutos.

Cuando se ha agotado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y añadimos el vinagre, que le dará a la sopa una agradable nota ácida. Cubrimos la olla con una tapa y dejamos enfriar la sopa un poco. Antes de servir, espolvoreamos por encima con lechuga picada finamente, que añadirá un aroma fresco y un color vibrante al plato. Así, nuestra sopa se convierte no solo en una comida nutritiva, sino también en una verdadera celebración de sabores, perfecta para compartir con los seres queridos.

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