Pastel Ruso con Queso Cottage y Cacao
La masa para este delicioso pastel se prepara fácilmente y es la base perfecta para sostener el rico relleno. Comienza derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido completamente, déjala enfriar un poco para que no cocine el huevo que vas a agregar. En un tazón separado, agrega el azúcar y la esencia de vainilla sobre la mantequilla enfriada, mezclando bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Luego, incorpora el cacao, asegurándote de que no queden grumos, para obtener una masa uniforme.
Después de obtener una mezcla homogénea, agrega el huevo y continúa mezclando. El siguiente paso es tamizar la harina junto con el polvo de hornear, agregando gradualmente la mezcla a la composición de mantequilla y cacao. Amasa la masa hasta que se vuelva elástica y no se pegue a tus manos; si es necesario, no dudes en agregar 1-2 cucharadas de harina adicional. Una vez obtenida la masa, envuelve aproximadamente un tercio de ella en papel film y colócala en el congelador durante 15-20 minutos. Mientras esperas, extiende la masa restante en una hoja delgada, usando la presión de tus palmas para colocarla uniformemente en la bandeja de 20x20 cm que has forrado con papel de hornear.
Para el relleno, lava las pasas y déjalas escurrir bien. Derrite nuevamente la mantequilla y déjala enfriar. Por separado, rompe los huevos y separa las claras de las yemas; coloca las claras en el refrigerador para usarlas más tarde. Bate las yemas con una cuchara de madera y déjalas a un lado. En otro tazón, tritura el queso cottage, agregando el azúcar y la esencia de vainilla, mezclando bien. Incorpora las yemas, la mantequilla derretida, las pasas y el almidón, removiendo constantemente para lograr una composición homogénea.
Ahora, saca las claras del refrigerador y bátelas bien con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras en la mezcla de queso utilizando una espátula y mezclando con movimientos envolventes para que el aire se mantenga en la mezcla. Vierte el relleno obtenido sobre la base en la bandeja y nivélalo uniformemente. Encima, ralla la masa del congelador en un rallador grande para crear una corteza crujiente. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el pastel durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que se dore y esté cocido. Una vez listo, retíralo de la bandeja y déjalo enfriar sobre una rejilla. Corta y disfruta de este delicioso pastel con tus seres queridos!
Ingredientes: Masa - 100 g de mantequilla - 1/3 de taza de azúcar - 1 frasco de esencia de vainilla - 1 cucharada de cacao en polvo - 1 huevo - aprox. 1 1/2 tazas de harina - 1 cucharadita de polvo de hornear Relleno - 1/2 taza de pasas u otras frutas secas/nueces, avellanas o cáscara de limón rallada, etc. - 30 g de mantequilla - 3 huevos - 500 g de queso cottage - 2/3 de taza de azúcar - 1 frasco de esencia de vainilla - 1 cucharadita de almidón - 1 pizca de sal * taza con una capacidad de 250 ml
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