Galletas Sonrientes

Hice las galletas Zâmbăreți para las fiestas y desde entonces han permanecido entre mis favoritas. El proceso es simple, pero requiere un poco de paciencia con la masa. Lo que me gustó de esta receta es que todo va rápido si tienes los ingredientes a temperatura ambiente, y el relleno con mermelada proporciona el sabor principal. No necesitas herramientas sofisticadas, solo un procesador de alimentos, un cortador de galletas y papel para hornear. No siempre han salido perfectamente redondas, pero eso no importa para el sabor.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora 15 minutos
Tiempo de preparación: 35 minutos (incluyendo el enfriamiento de la masa)
Tiempo de horneado: 15-20 minutos/bandeja
Porciones: 20-22 galletas (depende del tamaño del cortador)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: galletas navideñas, postre rápido

Ingredientes

250 g de harina de trigo
125 g de mantequilla blanda (o margarina para repostería)
100 g de azúcar
1 huevo mediano
1 paquete de azúcar vainillado
1/2 paquete de levadura en polvo
un pellizco de sal
60 g de mermelada de durazno (o cualquier otra mermelada sin trozos grandes de fruta)
sugar glass (opcional, para decorar)

Método de preparación

1. Puse la harina tamizada y la levadura en polvo en el bol del procesador de alimentos. Sobre ellas, añadí la mantequilla blanda, cortada en cubos, el huevo, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Mezclé brevemente, solo lo suficiente para combinar los ingredientes en una masa desmenuzada.

2. Saqué la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la reuní a mano, amasando muy poco, solo lo suficiente para que se uniera. Envolví la masa en papel film y la puse en la nevera durante 30 minutos.

3. Después de enfriar, la dejé reposar unos minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, precalenté el horno a 180°C y preparé una bandeja con papel para hornear.

4. Extendí la masa en una capa delgada, de aproximadamente 3 mm de grosor. Corté pares de formas (para tener un número par), y para la mitad de ellas, hice agujeros para el aspecto de 'sándwich'.

5. Coloqué las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas, y horneé durante 15-20 minutos, hasta que se doraron ligeramente en los bordes sin dejar que se doraran demasiado.

6. Después de hornear, las dejé enfriar completamente sobre una rejilla.

7. Tomé las galletas sin agujeros, las puse al revés y coloqué media cucharadita de mermelada en el centro. Presioné suavemente una galleta con agujeros encima.

8. Finalmente, si quiero que sean más dulces o festivas, las espolvoreo con azúcar glass.

Por qué hago esta receta a menudo

Vuelvo a esta receta porque la masa es fácil de trabajar, no necesita ingredientes difíciles de encontrar y se puede adaptar a cualquier mermelada que tenga en casa. No se endurecen rápidamente y se conservan bien durante unos días. Son ideales para llevar o con café.

Consejos y variaciones

Consejos

- La mantequilla debe estar blanda, pero no derretida.
- No amases demasiado la masa, solo hasta que se una.
- Si hace demasiado calor en la cocina y la masa se vuelve pegajosa, ponla en la nevera durante otros 10 minutos antes de extenderla.
- Trata de no dejar que las galletas se doren demasiado, quedan más tiernas si están solo ligeramente doradas en los bordes.

Sustituciones

- La mantequilla se puede reemplazar con margarina para repostería, pero la textura final será ligeramente diferente.
- El azúcar vainillado se puede sustituir por extracto de vainilla, o puedes omitirlo si prefieres menos sabor.
- La mermelada de durazno se puede sustituir por cualquier mermelada más espesa y sin trozos grandes de fruta: albaricoque, fresa o frambuesa.

Variaciones

- Para galletas más crujientes, extiende la masa un poco más delgada.
- Puedes cortar diferentes formas, no solo redondas.
- En lugar de azúcar glass, puedes espolvorear un poco de nuez molida o coco por encima antes de hornear.

Ideas de presentación

- Son buenas con té o café en el desayuno.
- Quedan bien en una bandeja de postres para fiestas o cuando tienes invitados.
- Se pueden llevar en un paquete para la escuela o el trabajo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa y no puedo extenderla?

Agrega muy poca harina sobre la superficie y sobre el rodillo, pero no añadas demasiada harina a la masa. Si hace demasiado calor, deja que la masa se enfríe en la nevera durante otros 10-15 minutos.

2. ¿La mermelada debe ser espesa o suave?

Es mejor que sea una mermelada más espesa, que no gotee, para que no se salga de las galletas. Si es demasiado líquida, puedes colarla en un colador para quitar un poco de jarabe.

3. ¿Puedo congelar la masa cruda?

Sí, la masa se puede congelar, bien envuelta en plástico. Cuando la necesites, déjala descongelar en la nevera durante la noche y continúa con la extensión.

4. ¿Se pueden hacer sin procesador de alimentos?

Sí, los ingredientes se pueden mezclar a mano, pero usa mantequilla blanda y trabaja rápidamente para que no se caliente demasiado.

5. ¿Puedo usar solo la yema o solo la clara para la masa?

Para esta receta, el huevo entero ayuda a unir la masa. Si usas solo la yema, serán más tiernas, pero puede que necesites ajustar la cantidad de harina.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una galleta completa (de la receta anterior, sin azúcar glass extra):

Calorías: 95 kcal
Proteínas: 1.2 g
Grasas: 4.8 g
Carbohidratos: 11.6 g
Azúcares: 5.5 g
Estos valores son orientativos y pueden variar según el tipo de mantequilla y mermelada utilizados. Las galletas son dulces y bastante saciantes, especialmente si las rellenas generosamente.

Conservación y recalentamiento

Las galletas se conservan mejor en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente, durante 4-5 días. Si usas mermelada más húmeda, el interior puede ablandarse ligeramente después de dos días, pero no se volverán desagradables. No recomiendo recalentarlas: son mejores a temperatura ambiente. Si deseas conservarlas más tiempo, guarda las galletas vacías por separado y ensámblalas con mermelada solo antes de servir.

 Ingredientes: 250 g de harina, 125 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar, 1 huevo, 1 paquete de azúcar vainillado, 1/2 paquete de levadura en polvo, una pizca de sal, 60 g de mermelada de durazno

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