Caracoles con Salsa Picante de Tomate

 Ingredientes: Salsa picante de tomate: -2-3 cucharadas de aceite -1 tarro de tomates cherry en caldo (370 ml) -albahaca y orégano, al gusto -1/4 de cucharadita de pimentón picante -6 dientes de ajo, triturados -1-2 cucharaditas de azúcar, al gusto -sal -pimienta, recién molida Masa: -500 g de harina -300 ml de agua -sal Otros: -250 g de mantequilla/margarina, a temperatura ambiente

Salsa de Tomate Picante

Comenzamos preparando una salsa de tomate picante que añadirá un sabor inconfundible a nuestro plato. En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los tomates cherry enteros junto con el caldo, y déjalos hervir durante unos minutos. En esta etapa, aplasta suavemente los tomates con el dorso de una cuchara para liberar su jugo y sabores. Es importante jugar con la textura de la salsa, así que no dudes en aplastarlos un poco más si deseas una salsa más homogénea.

Sazona la salsa con albahaca fresca o seca, orégano, pimentón picante, un poco de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates y ajo machacado, ajustando las cantidades a tu gusto. Mezcla bien los ingredientes y, al final, no olvides ajustar el sabor con sal y pimienta para conseguir una salsa perfectamente equilibrada. Después de hervir durante unos 10-15 minutos, deja que la salsa se enfríe.

Masa

Para la masa, tamiza la harina y la sal en un bol, asegurándote de que los ingredientes estén bien aireados. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte el agua, luego comienza a amasar los ingredientes. La masa debe estar bien combinada y elástica, así que no dudes en amasar durante unos minutos. Una vez que la masa esté lista, extiéndela en una hoja más gruesa.

Unta uniformemente la mitad de la mantequilla o margarina, que has batido previamente hasta que esté esponjosa, sobre la hoja de masa. Luego, pliega la hoja de masa como si fuera una cartera, asegurándote de que el borde esté bien sellado. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos. Después de este tiempo, repite el mismo proceso con el resto de la margarina, refrigerando nuevamente durante otros 30 minutos.

Después de que la masa haya reposado, extiéndela sobre una superficie enharinada en una hoja delgada. Unta generosamente con la pasta de salsa de tomate picante, asegurándote de que cada esquina esté bien cubierta. Enrolla la masa en forma de tronco, luego córtala en rodajas gruesas de al menos 2 cm. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas para que se expandan durante la cocción.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca la bandeja, dejando que los caracoles se horneen durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que se vuelvan dorados y bien tostados. Cuando estén listos, retira los caracoles del horno y déjalos enfriar un poco sobre una rejilla. Sírvelos calientes, como un delicioso aperitivo o bocadillo, y disfruta de la combinación perfecta entre la masa suave y la salsa de tomate picante!

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