Pan Nombrado
Ingredientes: - 500 g de harina blanca 000 recién tamizada y harina adicional para espolvorear la superficie de trabajo - 12 g de sal marina fina - 7 g de levadura seca - 30 ml de aceite de oliva - 325 ml de agua - 1 huevo - 1 cucharadita de semillas de lino molidas. Es posible que necesite agua y/o harina adicional para amasar la masa.
En un bol de gran diámetro, comienza el proceso de preparación de la masa, añadiendo todos los ingredientes excepto el huevo y el agua. Es esencial mantener la sal alejada de la levadura, ya que la sal tiene la capacidad de inactivar la levadura, lo que puede afectar el crecimiento de la masa. Después de añadir todos los ingredientes secos, comienzas a añadir gradualmente el agua, mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea, y toda la harina del bol está incorporada.
Una vez que la masa está bien mezclada, colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y comienza a amasar con las manos durante aproximadamente 6 minutos. Es importante asegurarse de que la masa se vuelva elástica y suave, señal de que el gluten se ha activado correctamente. Una vez que termines de amasar, cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar durante una hora en un lugar cálido y libre de corrientes de aire para permitir que la levadura actúe.
Después del período de levado, divide la masa en porciones correspondientes al número de letras que deseas moldear. Por ejemplo, si planeas recortar diez letras, toma un pequeño trozo de la masa total y moldea las letras deseadas. Puedes hacer esto manualmente o estirando la masa con las palmas sobre la superficie de trabajo, teniendo cuidado de enharinar ligeramente la superficie para evitar que se pegue. Un método práctico es usar cortadores de galletas para recortar las letras, lo que te ahorrará tiempo y esfuerzo.
Mientras tanto, deja el resto de la masa cubierta con un bol para evitar que se seque. De esta parte, puedes moldear más tarde seis bollos de tamaño mediano. Coloca una bandeja grande forrada con papel de hornear y comienza a colocar las letras recortadas, teniendo cuidado de no deformarlas. Si usas una espátula para masa, levantar las letras de la superficie de trabajo será mucho más fácil.
Después de organizar las letras en la bandeja, déjalas reposar nuevamente durante una hora, cubiertas con un paño de cocina, asegurándote de que estén en un lugar cálido. Durante este tiempo, puedes precalentar el horno a 220 grados Celsius. Cuando la masa haya subido lo suficiente, toma un huevo batido y cepilla cuidadosamente la superficie de la masa. También puedes espolvorear semillas de lino molidas sobre los bollos para un aspecto y sabor especiales.
Una vez que hayas terminado de preparar la masa, hornea las letras durante aproximadamente 15 minutos y los bollos durante 20-25 minutos, hasta que adquieran un hermoso color dorado. Se recomienda hornear la masa en dos etapas para que cada parte se hornee de manera uniforme. Una vez que el pan esté horneado, déjalo enfriar sobre una rejilla, donde podrá mantener su textura crujiente. Este proceso no solo te dará un resultado delicioso, sino que también te brindará la satisfacción de crear algo especial en tu propia cocina.
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