Empanadas de Queso Moldavas
Ingredientes: Masa: 800 g de harina 3 huevos 50 g de levadura 5 g de azúcar 350 ml de agua 50 ml de aceite sal Relleno: 600 g de requesón azúcar al gusto 3 huevos sal vainilla azúcar ralladura de limón
Para preparar estos deliciosos pasteles de queso, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Necesitarás: 500 g de harina de trigo, 250 ml de leche tibia, 50 g de mantequilla derretida, 25 g de levadura fresca, 100 g de azúcar, 1 huevo, una pizca de sal y tu relleno favorito, que puede ser queso cottage dulce mezclado con azúcar y vainilla o mermelada de frutas.
El primer paso es preparar la masa. En un tazón grande, disuelve la levadura en la leche tibia, añadiendo una cucharadita de azúcar para activar la fermentación. Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie. Luego, en otro recipiente, combina la harina, el resto del azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte el huevo batido, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura. Mezcla los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos.
Después de amasar la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen. Cuando la masa haya subido, divídela en piezas iguales, cada una de aproximadamente 70-80 g. Rueda cada pieza entre tus palmas para formar bolas perfectas y déjalas reposar durante 10 minutos.
Después de que hayan pasado los 10 minutos, toma cada bola de masa y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada, formando discos de aproximadamente 10 cm de diámetro. En el centro de cada disco, coloca una cucharada del relleno elegido, teniendo cuidado de no poner demasiado para evitar que se derrame durante la cocción. Luego, reúne los bordes de la masa sobre el relleno, presionando bien para formar el pastelito. Coloca cada pastelito en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellos para que se expandan durante la cocción.
Una vez que hayas colocado todos los pastelitos en la bandeja, déjalos reposar nuevamente durante unos 20-30 minutos, cubiertos con un paño. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Antes de introducirlos en el horno, unta cada pastelito con huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante. Espolvorea azúcar por encima, lo que añadirá un toque dulce y crujiente.
Hornea los pastelitos durante 25-30 minutos o hasta que se tornen dorados. Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar un poco y luego disfrútalos calientes con un té fragante o un café. ¡Esta receta te deleitará con un sabor delicioso y una textura esponjosa, perfecta para cualquier ocasión!
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