Tarta de Higos
Ingredientes: Para la masa: -250 g de harina -125 g de mantequilla -1 huevo entero -1 cucharadita de vainillina -sal -100 g de azúcar -1/2 sobre de levadura en polvo (1 levadura en polvo tiene 15 g) Para la crema: -250 g de mascarpone -100 g de ricotta -100 g -3 cucharadas de azúcar -ralladura de un limón Para la decoración: - aprox. 10 higos (dependiendo de su tamaño)
Comenzamos la aventura culinaria con una receta simple pero deliciosa, perfecta para esos momentos en los que quieres impresionar a tus invitados o darte un capricho. El primer paso es preparar la masa. En un tazón grande, agregamos 300 gramos de harina, 10 gramos de polvo de hornear, una pizca de sal, 100 gramos de azúcar, un huevo fresco, 150 gramos de mantequilla blanda y 1 paquete de vainilla. Usando una espátula o una batidora a baja velocidad, mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea que se desprenda fácilmente de los lados del tazón. Es importante no mezclar demasiado, para mantener la textura esponjosa de las hojas de masa. Una vez que la masa está formada, la envolvemos en papel film y la dejamos en el refrigerador durante aproximadamente 40 minutos. Este paso es esencial, ya que enfriar la masa hará que sea mucho más fácil de estirar y evitará pequeños inconvenientes durante la cocción.
Después de 40 minutos, sacamos la masa del refrigerador y la colocamos sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina. La estiramos con un rodillo hasta obtener una hoja delgada que cubrirá perfectamente la bandeja de hornear. Colocamos la masa en la bandeja engrasada y enharinada, asegurándonos de que los bordes estén bien formados. La metemos en el horno precalentado a 180 grados Celsius y horneamos durante 20-25 minutos, hasta que la masa adquiera un tono dorado apetitoso. Una vez que esté horneada, sacamos la bandeja del horno y dejamos que la masa se enfríe completamente sobre una rejilla.
Mientras tanto, nos enfocamos en la deliciosa crema que complementará este postre. En otro tazón, combinamos 250 gramos de mascarpone con 250 gramos de ricotta, 100 gramos de azúcar y la ralladura de un limón fresco. Usando una batidora, mezclamos los ingredientes durante 1-2 minutos, hasta que la crema se vuelva homogénea y esponjosa. Esta combinación de quesos dará una textura cremosa y un sabor refinado, perfecto para untar sobre la masa enfriada.
Una vez que la masa se haya enfriado completamente, extendemos la crema uniformemente por encima, cubriendo cada rincón de la deliciosa base. Para un aspecto atractivo y un sabor inconfundible, decoramos con higos frescos, cortados en cuartos, colocándolos con cuidado sobre la crema de queso. Estos no solo añaden un toque de color, sino también un sabor dulce y ácido que combina perfectamente con el resto de los ingredientes.
El postre terminado no solo es un deleite para el paladar, sino también una verdadera obra de arte en el plato. Sírvelo frío, disfrutando de cada bocado. ¡Buen provecho!
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