Pastel de Manzana Sin Huevos, Leche y Mantequilla

 Ingredientes: - 2 manzanas - 300 g de harina - 200 ml de agua - 150 g de azúcar - 50 ml de aceite de girasol - 1 azúcar vainillado - 1 levadura en polvo - jugo de medio limón - ralladura de limón

Forra una bandeja para hornear de 24 cm de diámetro con papel pergamino y precalienta el horno a 180 grados Celsius. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme y para evitar que el pastel se pegue a la bandeja. Mientras tanto, ocupémonos de las manzanas. Pela las manzanas, asegurándote de quitar cualquier mancha o área dañada. Luego, corta las manzanas en cubos de tamaño mediano para que se cocinen uniformemente dentro del pastel. Los cubos de manzana se rocían con jugo de limón para prevenir la oxidación y darles un toque fresco, y luego se reservan.

En un tazón grande, mezcla el agua y el aceite con una batidora hasta obtener una mezcla espumosa, que le dará al pastel una textura ligera y aireada. Una vez que tengamos la espuma, agregamos el azúcar, la harina tamizada, el polvo de hornear, así como la vainilla y la cáscara de limón. Es importante tamizar la harina y el polvo de hornear para evitar grumos, resultando en una masa fina. Mezclamos bien con la batidora, teniendo cuidado de no dejar grumos en la mezcla. Después de obtener una masa homogénea, añadimos los cubos de manzana e incorporamos suavemente para que se distribuyan uniformemente en nuestra deliciosa masa.

Una vez que la masa está lista, la vertemos en la bandeja forrada y la nivelamos con una espátula para asegurarnos de que se cocine uniformemente. La bandeja se coloca en el horno precalentado y se hornea durante aproximadamente 35 minutos. Se recomienda hacer la prueba del palillo para comprobar si el pastel está cocido por dentro; si el palillo sale limpio, el pastel está listo. Después de hornear, dejamos que el pastel se enfríe un poco en la bandeja para que mantenga su forma, luego lo transferimos con cuidado a un plato de servir.

Cuando el pastel se haya enfriado por completo, lo espolvoreamos con azúcar glas, que le añade un aspecto elegante y una dulzura sutil. Este pastel de manzana se convierte así en un postre perfecto para cualquier ocasión, con un aroma tentador y una textura suave, con trozos jugosos de manzana que se derriten en la boca. Se puede servir tanto solo como con una bola de helado o crema batida para crear un contraste delicioso. ¡Buen provecho!

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