Postre de Albaricoque
Ingredientes: 2 huevos, 200 g de azúcar en polvo, 2 paquetes de azúcar vainillado, 14 cucharadas de leche, 350-400 g de harina para hacer la mezcla como una crema agria más espesa, un paquete y medio de levadura en polvo, 2-3 albaricoques, aceite para engrasar el molde.
Para preparar un delicioso pastel de albaricoque, comenzamos por preparar los ingredientes necesarios. Necesitamos 4 huevos, 200 g de azúcar, 300 ml de leche, 1 paquete de levadura en polvo, 1-2 cucharadas de jugo de limón o vinagre, y 400 g de harina. Es importante usar albaricoques frescos y maduros para darle a nuestro pastel un sabor intenso.
En un tazón grande, agregamos los huevos y el azúcar. Mezclamos a velocidad media con la ayuda de una batidora hasta que la mezcla se convierta en una crema homogénea y esponjosa. Es esencial que el azúcar se disuelva completamente en los huevos y que la textura sea aireada. Luego, agregamos la leche gradualmente, continuando a mezclar para integrar bien los ingredientes.
El siguiente paso es preparar la levadura en polvo. La activamos con el jugo de limón o vinagre, mezclando rápidamente, luego la agregamos a la mezcla. Este paso es crucial, ya que le dará al pastel esa textura esponjosa y aireada. Después de integrar la levadura, comenzamos a agregar la harina poco a poco, mezclando a baja velocidad. Es importante no mezclar en exceso para no desarrollar el gluten de la harina.
Una vez que tenemos una mezcla homogénea, pasamos a preparar el molde. Elegimos un molde de tamaño mediano, que engrasamos con aceite, asegurándonos de que toda la superficie esté bien cubierta. Luego, enharinamos el molde para evitar que el pastel se pegue. Este paso es esencial para asegurarnos de que, después de hornear, el pastel se despegue fácilmente.
Volcamos con cuidado la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Ahora, es el momento de agregar los albaricoques. Cortamos los albaricoques en rodajas finas y los colocamos hermosamente sobre la mezcla, según nuestras preferencias. No solo añadirán un sabor dulce y ácido, sino también un aspecto atractivo a nuestro pastel.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y colocamos el molde con el pastel dentro. Lo dejamos hornear durante 20-25 minutos a fuego moderado. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 15 minutos para permitir que el pastel suba uniformemente. Cuando esté listo, el pastel tendrá una corteza dorada, y un palillo insertado en el medio saldrá limpio.
Después de sacarlo del horno, dejamos que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos, luego podemos transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Lo servimos simple o con un poco de azúcar en polvo por encima, y los albaricoques traerán una nota de frescura, convirtiendo este postre en una delicia inolvidable. ¡Buen provecho!
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