El pastel de Antonia
Ingredientes: 250 g de ricotta o queso cottage, 250 g de azúcar, 3 huevos, 75 g de cacao amargo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 100 g de mantequilla, 80 g de harina, Glaseado: 100 g de chocolate negro.
El pastel de ricotta y cacao es un postre emblemático de la cocina italiana, perfecto para celebrar momentos especiales, como los cumpleaños de los niños o para disfrutarlo junto a una taza de café con leche por la mañana. Este pastel no solo es una delicadeza, sino también una explosión de sabores que combina la textura fina del queso ricotta con el intenso sabor del cacao.
Para comenzar, prepara los ingredientes necesarios. Necesitarás 500 g de ricotta fresca, 200 g de azúcar, 4 huevos grandes, 50 g de cacao tamizado, 150 g de harina, 1 paquete de levadura en polvo y 100 g de mantequilla, que derretirás y luego enfriarás. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla homogénea.
En un bol grande, añade la ricotta y el azúcar, luego mezcla bien hasta obtener una crema suave y aireada. Es importante prestar atención a este paso, ya que airear la mezcla contribuirá a la textura esponjosa del pastel. Agrega los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición para asegurarte de que se incorporen completamente.
Una vez que hayas obtenido una crema homogénea, tamiza el cacao y la harina junto con la levadura en polvo, luego incorpóralos gradualmente a la mezcla de ricotta. Por último, añade la mantequilla derretida y enfriada, continuando a mezclar hasta que todo se convierta en una crema ligera y suave tipo mousse.
Ahora, prepara el molde para hornear. Elige un molde de 20 cm de diámetro, forra con papel de hornear y engrasa con mantequilla para asegurarte de que el pastel se despegue fácilmente después de hornear. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie con una espátula.
Hornea el pastel durante unos 30 minutos. Es esencial no abrir el horno en los primeros 20 minutos para permitir que el pastel suba uniformemente. Una vez transcurrido el tiempo, haz la prueba del palillo: si sale limpio, el pastel está listo. Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente en el molde.
Para decorarlo, derrite 100 g de chocolate y glasea el pastel con él. Puedes añadir chispas de colores o plateadas para un aspecto festivo o optar por decoraciones de frutas confitadas o nueces. Este pastel de ricotta y cacao será sin duda un éxito, trayendo alegría tanto a niños como a adultos. ¡Disfrútalo con placer!
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