Sopa de pepino encurtido

Creo que la mayoría de nosotros siempre tenemos al menos un tarro de pepinillos en la despensa. Personalmente, los uso a menudo como guarnición, pero a veces, cuando quiero algo diferente, hago una sopa de pepinillos. La probé por primera vez a insistencia de mi esposo, después de que vio la receta en una revista. No fue complicado en absoluto, y el resultado es sustancioso y tiene un sabor equilibrado, perfecto para un almuerzo familiar.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: una olla de 3-4 litros (aprox. 6-8 porciones)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa caliente, comida diaria

Ingredientes

5-6 pepinillos (preferiblemente más grandes)
2-3 zanahorias
50 g de mantequilla
1 cucharada de harina
1 litro de caldo de pollo (o de concentrado)
150 g de fideos caseros o pasta corta
200 g de crema agria
1 manojo de eneldo
Sal
Pimienta

Método de preparación

1. Corta los pepinillos en trozos más gruesos. Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en cubos pequeños.
2. Si no tienes caldo de pollo preparado, puedes usar concentrado según las instrucciones del paquete. Necesitarás aproximadamente 1 litro.
3. Pon la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Una vez derretida, agrega los pepinillos y sofríelos durante unos minutos, revolviendo regularmente.
4. Espolvorea una cucharada de harina sobre los pepinillos y mezcla bien para evitar grumos.
5. Agrega las zanahorias picadas y luego vierte el caldo de pollo. Revuelve suavemente y deja que todo hierva durante 10 minutos.
6. Agrega los fideos (o pasta) a la olla. Continúa hirviendo durante otros 10 minutos hasta que la pasta y las verduras estén cocidas.
7. Mientras tanto, pica finamente el eneldo y mézclalo con la crema agria en un tazón separado.
8. Agrega la crema agria mezclada con eneldo directamente en la sopa. Revuelve suavemente y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos sin hervir vigorosamente.
9. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Apaga el fuego.
10. La sopa se sirve caliente, directamente de la olla.

Por qué hago la receta a menudo

Es una receta a la que regreso porque es fácil de adaptar y utiliza ingredientes que casi siempre tengo a mano. La sopa es abundante, tiene un sabor que rompe la rutina habitual y se hace rápidamente. Funciona bien para el almuerzo o la cena y no requiere mucho tiempo en la cocina.

Consejos y variaciones

Consejos
Si la sopa resulta demasiado espesa, agrega agua caliente o más caldo de pollo, según prefieras. Para un sabor equilibrado, elige pepinillos en vinagre no demasiado ácidos. Si parecen demasiado duros o salados, déjalos en agua tibia durante 10 minutos antes de usarlos.

Sustituciones
Puedes usar cualquier tipo de pasta corta si no tienes fideos caseros. La crema para cocinar funciona igual de bien si no tienes crema agria regular.

Variaciones
Si quieres una sopa más sustanciosa, puedes agregar una papa cortada en cubos pequeños junto con las zanahorias. Para una versión vegana, usa caldo de verduras y omite la crema agria y la mantequilla.

Ideas para servir
Es mejor servir la sopa caliente, inmediatamente después de apagar el fuego. Puedes agregar eneldo extra o un poco de pimienta recién molida directamente en el plato, al gusto.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de pepinillos uso?
Idealmente, los que están en vinagre, pero no muy ácidos. Si solo tienes pepinillos más salados o más ácidos, puedes dejarlos en agua tibia durante 10 minutos antes de cocinarlos.

2. ¿Se puede hacer la sopa solo con agua, sin caldo de pollo?
Sí, pero el sabor será menos rico. Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua y agregar un poco más de sal y eneldo para dar sabor.

3. ¿Qué tipo de crema agria funciona mejor?
Recomiendo la crema agria fermentada, no muy grasa. Si solo tienes crema para cocinar, está bien, pero ten en cuenta que cambiará un poco la textura.

4. ¿Puedo poner otra hierba en lugar de eneldo?
Tradicionalmente, solo se usa eneldo porque da el sabor específico. Sin embargo, si no tienes eneldo, puedes intentar con un poco de perejil, pero el sabor será diferente.

5. ¿Puedo congelar la sopa?
No lo recomiendo, ya que la crema agria y la pasta no se conservan bien al congelarse. Es mejor consumirla fresca.

Valores nutricionales

Los valores son estimados para una porción promedio:
Calorías: 210-250 kcal
Proteínas: 6-8 g
Carbohidratos: 18-25 g (depende del tipo de pasta utilizada)
Grasas: 10-14 g
La sopa tiene un contenido calórico moderado, lo que la hace adecuada para una comida principal ligera. El contenido de grasa puede variar según la crema agria y la cantidad de mantequilla que uses.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 1-2 días. Al recalentar, mezcla suavemente y no dejes que hierva demasiado fuerte para evitar que la crema agria se corte. La pasta puede absorber el líquido, así que si la sopa se ha espesado, agrega un poco de agua o caldo caliente antes de servir. Es mejor consumirla fresca.

 Ingredientes: 5-6 pepinillos (de tamaño mediano) 2-3 zanahorias 50 g de mantequilla 1 cucharada de harina 1 litro de caldo de pollo (también puede ser de concentrado de pollo) 150 g de fideos caseros (o cualquier tipo de pasta) 200 g de crema agria un manojo de eneldo sal y pimienta

 Etiquetas:  sopa de pepino pepinos en vinagre