Hojaldre empapado en jarabe con manzanas

He hecho este pastel con hojas de masa y manzanas varias veces, especialmente cuando necesito un postre rápido y no tengo ganas de hacer masa desde cero. Es una opción práctica cuando tengo manzanas ácidas a mano y quiero algo fácil con ingredientes básicos. Cada vez, la parte que más tiempo me lleva es rallar las manzanas, pero el resto va sin problemas.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Porciones: 8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre, adecuado para la familia o para una comida relajada

Ingredientes

1/2 paquete de hojas de masa (10 hojas)
1 kg de manzanas ácidas
1 cucharadita de canela
30 g de mantequilla para engrasar las hojas
Para el jarabe:
- jugo de las manzanas
- 2-3 cucharadas de agua (agregar si no hay suficiente líquido)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Método de preparación

1. Descongela las hojas de masa con anticipación para que no se rompan.
2. Mientras tanto, pela las manzanas y rállalas con un rallador grande. Colócalas en una olla con canela y revuélvelas a fuego medio durante unos 15 minutos. Revuelve ocasionalmente hasta que suelten jarabe y se ablanden un poco.
3. Vierte las manzanas en un colador y déjalas escurrir bien. Reserva el jarabe que se acumula para el jarabe final.
4. Saca la mantequilla del refrigerador, déjala ablandar a temperatura ambiente o, si tengo prisa, derrítela un poco.
5. Despliega las hojas de masa y unta cada una ligeramente con mantequilla, superponiéndolas en la mesa. No uses demasiada mantequilla, solo lo suficiente para cubrirlas ligeramente.
6. Coloca el relleno de manzana en un extremo de las hojas lo más uniformemente posible. Enrolla con firmeza, asegurándote de untar también el lado exterior del rollo con un poco de mantequilla antes de sellarlo completamente.
7. Engrasa el molde de bundt con mantequilla. Coloca el rollo de masa en el molde.
8. Hornea en el horno a 180°C durante 35 minutos. Revisa hacia el final para asegurarte de que esté ligeramente dorado y que los bordes parezcan ligeramente secos.
9. Mientras el pastel se hornea, prepara el jarabe: pon el jarabe de manzana (si no hay suficiente, agrega agua), el azúcar, el azúcar vainillado y la esencia de vainilla en una cacerola pequeña. Deja hervir un poco hasta que el azúcar se disuelva.
10. Cuando el pastel esté horneado, retira el molde y vierte lentamente el jarabe por encima para que se empape bien. Devuelve el pastel al horno durante otros 5 minutos para que absorba el jarabe.
11. Retira y deja enfriar. Se puede cortar tanto caliente como frío.

Por qué hago esta receta a menudo

Es uno de los pasteles de manzana más rápidos que hago, sin complicaciones con la masa. Me gusta que salga un poco dulce, aromático, y la textura de las hojas se mantiene interesante después de empaparse. También es bueno al día siguiente si quedan sobras.

Consejos y variaciones

Consejos

- Para las manzanas, uso manzanas más firmes y ácidas para evitar que se conviertan en puré después de saltearlas.
- Si las hojas se rompen, se pueden reparar; no se notará al hornear.
- No dejes las hojas destapadas por mucho tiempo, ya que se secan rápidamente.

Sustituciones

- El azúcar en el jarabe se puede ajustar fácilmente según lo dulce que sea el relleno.
- La mantequilla se puede reemplazar con margarina, pero prefiero la mantequilla por el sabor.

Variaciones

- Si quiero, puedo agregar pasas a las manzanas, pero no es esencial.
- También se puede hornear en un molde normal, no solo en un molde de bundt, pero saldrá más plano allí.

Ideas de servicio

- Una porción de pastel va bien sola, pero también con un poco de crema agria o yogur.
- Cuando está caliente, creo que sabe mejor, pero no pierde sabor cuando está frío.

Preguntas frecuentes

1. Si no tengo un molde de bundt, ¿puedo hornear en otro molde?
Sí, puedes usar un molde para pan o incluso un molde normal. No cambiará el sabor, solo la apariencia será un poco diferente.

2. ¿Se puede hacer el pastel con otras frutas?
Con esta técnica, funciona mejor con manzanas porque sueltan suficiente jarabe para empapar. No he probado con otras frutas, pero deberían estar en rodajas o ralladas y no tener demasiado jugo.

3. Si no tengo mantequilla, ¿puedo usar otra cosa?
Puedes usar margarina o un poco de aceite, pero el sabor será ligeramente diferente.

4. ¿Puedo usar masa de hojaldre en lugar de hojas de masa?
Para esta receta, no. La masa de hojaldre tendría una textura diferente y no se empaparía de la misma manera.

5. ¿Cómo ajusto la cantidad de azúcar si las manzanas son muy dulces?
Reduce el azúcar en el jarabe o omítelo por completo si las manzanas ya son lo suficientemente dulces.

Valores nutricionales

Estimado por porción:
Calorías: 160-180 kcal
Carbohidratos: 30-35 g
Proteínas: 1-2 g
Grasas: 4-5 g

Los valores son aproximados y dependen de la cantidad de mantequilla, azúcar y tamaño de las porciones.

Almacenamiento y recalentamiento

El pastel se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta por 3 días. Se puede comer frío, pero si quiero recalentar, lo pongo en el horno durante unos minutos o 15-20 segundos en el microondas, directamente en el plato. Si se deja más tiempo, las hojas se vuelven más suaves, pero el sabor sigue siendo bueno.

Descongelamos el paquete de masa filo. Mientras tanto, preparamos las manzanas pelándolas y rallándolas en un rallador grande, luego las ponemos en una olla al fuego con canela. Las dejamos cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio hasta que se forme un poco de jarabe, removiendo de vez en cuando. Vertemos las manzanas en un colador para escurrir el jarabe resultante y las dejamos enfriar. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande, incluso derretida es buena. Untamos cada hoja de masa filo con mantequilla y las apilamos una sobre otra. Extendemos las manzanas en un extremo de las hojas y las enrollamos de modo que el relleno de manzana quede en el medio, asegurándonos de untar con mantequilla la parte trasera de la hoja que se enrollará. Engrasamos un molde de bundt con un poco de mantequilla y colocamos el rollo de masa en él. Horneamos la tarta a 180 grados durante 35 minutos. Mientras tanto, preparamos el jarabe con el jugo de las manzanas, agua, azúcar, esencia y azúcar de vainilla. Hervimos estos ingredientes hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos la tarta en el horno hasta que los bordes de las hojas se sequen un poco, luego la sacamos del horno, vertemos el jarabe por encima y la volvemos a poner en el horno durante otros 5 minutos. Es muy buena tanto caliente como fría, ligeramente dulce y muy aromática.
La cantidad de azúcar en el jarabe varía según la dulzura de las manzanas.

 Ingredientes: 1/2 paquete de hojas de masa (10 hojas) 1 kg de manzanas ácidas 1 cucharadita de canela 30 g de mantequilla para engrasar las hojas Jarabe de: 1 cucharada de azúcar 2 paquetes de azúcar vainillado 1/2 cucharadita de esencia de vainilla jarabe resultante de la preparación de manzanas 2-3 cucharadas de agua (dependiendo del jarabe de manzana resultante)

 Etiquetas:  tarta de manzana