Bizcocho con crema de vainilla y naranja

Me ha pasado muchas veces quedarme sin postre rápido, pero tener huevos, leche y algunas frutas en casa. Así fue como preparé este bizcocho con crema de vainilla y naranja. No se necesitan ingredientes sofisticados ni técnicas complicadas. Cada vez que lo hago, desaparece bastante rápido, incluso en la familia, donde no se consumen demasiados dulces. Me gusta que el bizcocho salga esponjoso sin levadura, y que la crema tenga un agradable sabor a vainilla y cítricos.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y media (incluye enfriamiento)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos para el bizcocho, más el enfriamiento completo
Porciones: 10-12 rebanadas grandes (para un molde de 40x32 cm)
Dificultad: fácil a media (la paciencia al mezclar cuenta)
Tipo de receta: pastel casero, adecuado para familia o invitados

Ingredientes

Para el bizcocho (molde 40x32 cm)

7 huevos
210 g de azúcar
210 g de harina
1 pizca de sal
vainilla (esencia o azúcar vainillado)

Para la crema de vainilla y naranja

250 ml de crema líquida (sin endulzar, preferiblemente)
1 paquete de pudin de vainilla
400 ml de leche
el jugo de una naranja
3 cucharadas de azúcar glas
vainilla

Para decorar

cerezas confitadas
50 g de chocolate blanco
perlas de azúcar rosa (opcional)

Modo de preparación

1. Preparación del bizcocho:

Rompe los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar y una pizca de sal. Bate a alta velocidad durante 15-20 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen y esté muy aireada. Es importante no acortar el tiempo, ya que no se utiliza levadura y todo el aire incorporado asegura la textura esponjosa.
Agrega la vainilla.
Incorpora la harina en dos tandas. Usa una espátula o una paleta de madera y mezcla suavemente, con movimientos amplios, para no perder el volumen de la mezcla.
Vierte todo en un molde de 40x32 cm, forrado con papel de hornear.
Nivela y coloca el molde en el horno precalentado a 170°C.
Hornea durante 20-25 minutos. No abras la puerta del horno durante la cocción, ni siquiera después de 15 minutos. Después de 20 minutos, puedes verificar con un palillo si el bizcocho está cocido.
Cuando esté listo, deja enfriar completamente el bizcocho, preferiblemente en el horno, con la puerta entreabierta.

2. Crema de vainilla y naranja:

En un bol, mezcla el polvo de pudin con el azúcar glas y el jugo de naranja. Homogeneiza bien.
Pon la leche a hervir. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y vierte la mezcla de pudin, removiendo continuamente.
Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y cocina, batiendo con un batidor, hasta que espese. Ten cuidado de que no se pegue al fondo de la cacerola.
Cuando la crema esté ligada, retira del fuego y agrega la vainilla. Deja enfriar completamente.
Bate la crema hasta que forme picos suaves. Incorpora poco a poco el pudin enfriado, mezclando suavemente hasta obtener una crema homogénea.

3. Montaje:

Desprende con cuidado el bizcocho enfriado del papel de hornear. Córtalo horizontalmente en dos capas iguales.
Coloca la primera capa en un plato. Extiende uniformemente tres cuartas partes de la crema de vainilla y naranja.
Coloca la segunda capa encima. Unta con el resto de la crema, usando una espátula.
Decora al gusto con cerezas confitadas, chocolate blanco rallado o derretido y, si lo deseas, con perlas de azúcar rosa.
Refrigera el pastel durante unas horas para que la crema se endurezca y se pueda cortar bien.

Por qué hago la receta a menudo

Es sencilla, no requiere ingredientes caros, y el resultado es consistentemente bueno. El bizcocho es aireado, y la crema se hace sin complicaciones. Se conserva bien en la nevera y es adecuada para cualquier comida festiva, pero también va bien con café, sin necesidad de una ocasión especial.

Consejos y variaciones

Consejos

Respeta el tiempo de mezcla del bizcocho, es esencial para que crezca correctamente.
Deja que la crema se enfríe completamente antes de mezclarla con la crema batida, de lo contrario, se puede cortar.
Para la decoración, el chocolate blanco puede ser rallado o derretido y vertido con una cuchara.

Sustituciones

La crema líquida se puede sustituir por nata para montar, si deseas una crema más densa.
Si no tienes naranja, puedes usar solo leche en la crema, pero perderás el aroma cítrico.
El paquete de pudin de vainilla puede ser de cualquier marca, no importa si es de Dr. Oetker o de otro productor.

Variaciones

Puedes usar limón en lugar de naranja para un sabor más ácido.
Si deseas un bizcocho más alto, usa un molde más pequeño o duplica las cantidades.
En lugar de cerezas confitadas, puedes usar frutas frescas, si se sirve de inmediato.

Ideas de servicio

Se corta mejor con un cuchillo pasado por agua caliente, directamente de la nevera.
Se puede servir solo, pero también con té o café.
Para darle un buen aspecto, añade algunas rodajas finas de naranja o ralladura por encima.

Preguntas frecuentes

¿Puedo poner levadura en el bizcocho?
No lo recomiendo. El bizcocho sube muy bien si los huevos se baten correctamente y mucho. La levadura no es necesaria.

¿Se puede hacer la crema solo con leche, sin jugo de naranja?
Sí, pero faltará el aroma cítrico. La textura seguirá siendo la misma.

¿Puedo usar crema en polvo o en spray?
No saldrá igual. La crema líquida, batida, da volumen y estabiliza mejor la crema.

¿Se puede congelar este pastel?
No lo recomiendo. El bizcocho se seca y la crema no tiene la misma consistencia después de descongelarse.

¿Puedo hacer el bizcocho un día antes?
Sí, el bizcocho se puede hornear 24 horas antes y guardarse envuelto en papel, en frío.

Valores nutricionales

Estimativamente, una porción (de 12) tiene aproximadamente 230-250 kcal. Cada rebanada contiene alrededor de 7 g de grasas, 37 g de carbohidratos y 5 g de proteínas. Los valores pueden variar, especialmente en función de cuánta crema uses para decorar.

Conservación y recalentamiento

El pastel se conserva mejor en la nevera, en un recipiente cerrado o cubierto con papel film. Se mantiene fresco durante 2-3 días. No recomiendo recalentar. Si se deja más tiempo, el bizcocho se seca y la crema pierde consistencia. Se consume frío, directamente de la nevera.

 Ingredientes: Para el bizcocho (bandeja de 40x32 cm, si deseas una capa más alta, usa una bandeja más pequeña): 7 huevos 210 g de azúcar 210 g de harina vainilla Un poco de sal Para la crema de vainilla y naranja: 250 ml de nata montada 1 paquete de pudin de vainilla 400 ml de leche Jugo de una naranja 3 cucharadas de azúcar en polvo Vainilla Para decorar: Cerezas confitadas 50 g de chocolate blanco Perlas de azúcar rosa

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