Donas furiosas

Donuts enfurecidos

Si creciste con donuts caseros, probablemente conozcas ese sabor a masa esponjosa frita y cubierta de azúcar en polvo. He repetido esta receta bastante a menudo, especialmente cuando me quedaban huevos por usar o tenía ganas de algo simple pero voluminoso. La parte de amasar siempre me ha parecido un poco tediosa, pero vale la pena. Los donuts salen aireados y suaves por dentro.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 3 horas, incluyendo el levado y la fritura
Tiempo de preparación: 30 minutos de trabajo efectivo (el resto es levado y fritura)
Tiempo de cocción: depende de cuántos donuts quepan a la vez, pero alrededor de 30-40 minutos para todos
Porciones: aproximadamente 40 donuts, dependiendo del diámetro
Dificultad: media
Tipo de receta: postre, merienda

Ingredientes

1 kg de harina
2 huevos
2 sobres de levadura seca (o equivalente fresca)
1 taza de azúcar (aprox. 200-220 g)
1.5 tazas de leche tibia (aprox. 350 ml)
6 cucharadas de mantequilla derretida
Azúcar en polvo, para terminar

Método de preparación

1. Mezcla la harina, los huevos, el azúcar, la levadura y la leche tibia en un tazón grande. No te compliques demasiado con el orden, pero asegúrate de que la leche no esté caliente, para no matar la levadura.

2. Amasa hasta que la masa se una, se vuelva elástica y no se pegue demasiado a tus manos. Si es necesario, puedes espolvorear un poco de harina a lo largo del proceso, pero no exageres.

3. Deja que la masa suba en un tazón cubierto en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. El tiempo depende de cuán cálido esté en la cocina, generalmente de 1 hora a 1.5 horas.

4. Cuando la masa haya subido, agrega la mantequilla derretida. Amasa de nuevo hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa vuelva a ser suave.

5. Deja que suba una segunda vez, también cubierta, hasta que vuelva a duplicarse. Esto puede tardar de 30 a 60 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.

6. Después de que haya subido, amasa una vez más, pero solo lo suficiente para liberar el aire. Vierte sobre la mesa, extiende una hoja de aproximadamente un dedo de grosor.

7. Corta los donuts con un vaso (o un cortador si tienes uno). Puedes colocarlos en una tabla de madera o en papel pergamino, dejando algo de espacio entre ellos.

8. Deja que los donuts cortados reposen durante 30 minutos, cubiertos con un paño limpio.

9. Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. El aceite debe estar caliente pero no humeante. Fría algunos donuts a la vez sin sobrecargar la sartén.

10. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

11. Cuando se hayan enfriado un poco, espolvorea con azúcar en polvo.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una receta de postre rápida para cuando necesito algo sustancial para un grupo más grande. Los donuts permanecen suaves al día siguiente. Los ingredientes son simples y fáciles de conseguir.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si no tienes levadura seca, puedes usar levadura fresca (aprox. 50 g), que disuelves en leche tibia con un poco de azúcar antes de añadirla a la masa.
- Si quieres donuts muy aireados, déjalos crecer bien en cada etapa.
- Ten paciencia con el levado, da una buena textura.
- No frías demasiados donuts a la vez.

Sustituciones

- La leche puede ser reemplazada por agua, pero la textura y el sabor serán más simples.
- La mantequilla derretida se puede reemplazar por margarina si es necesario, pero no lo recomiendo por el sabor.

Variaciones

- Puedes añadir ralladura de limón a la masa para darle sabor.
- Si los quieres más dulces, puedes aumentar un poco el azúcar.
- Se pueden rellenar con mermelada después de la fritura, pero eso no está en la receta básica.

Ideas de servicio

- Servidos calientes, con azúcar en polvo.
- Pueden ser rodados en azúcar granulada.
- Van bien con mermelada o crema batida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se pueden hacer también con levadura fresca?
Sí, puedes usar alrededor de 50 g de levadura fresca por 1 kg de harina. Debe disolverse primero en leche tibia con un poco de azúcar y dejarse activar durante unos minutos.

2. ¿Puedo usar menos azúcar?
Sí, pero saldrán menos dulces. Si los prefieres así, puedes reducir el azúcar a 150 g.

3. ¿Se pueden hornear?
La receta original es para freír, no para hornear. No saldrán tan esponjosos o aireados en el horno.

4. ¿Se pueden rellenar antes de freír?
La masa es bastante elástica, así que es más seguro rellenarlas después de freír.

5. ¿Qué grosor debe tener la hoja de masa?
Normalmente extiendo la masa a un grosor de un dedo, para que los donuts salgan esponjosos después de freír.

Valores nutricionales (estimados para 1 donut, para 40 piezas):

Calorías: aprox. 130 kcal
Proteínas: 3 g
Carbohidratos: 22 g
Grasas: 3.5 g

Estos son valores aproximados, dependiendo de cuánto aceite absorban al freír y del tamaño de los donuts.

Almacenamiento y recalentamiento

Son mejores el día que los haces, pero se mantienen bien al día siguiente si se mantienen cubiertos a temperatura ambiente. Si se han endurecido, puedes calentarlos ligeramente en el microondas o al vapor durante unos segundos. No recomiendo mantenerlos por más de dos días, ya que comienzan a perder su textura.

 Ingredientes: 1 kg de harina, 2 huevos, 2 sobres de levadura, 1 y media taza de leche tibia, 6 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de azúcar

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