Magdalenas

He hecho muffins de cacao con crema de queso docenas de veces, especialmente cuando necesito algo dulce rápidamente para los niños o para una visita inesperada. Los ingredientes son fáciles de trabajar, no necesitas técnicas complicadas y todo se resuelve en aproximadamente una hora. A menudo los hago cuando tengo queso cottage que necesita ser consumido o cuando queda yogur en la nevera.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Preparación: 20 minutos
Horneado: 20-25 minutos
Porciones: 12 muffins
Dificultad: fácil
Tipo: postre rápido, merienda para niños o desayuno

Ingredientes

Para los muffins:
- 2 huevos
- 200 g de azúcar
- una pizca de sal
- 100 ml de aceite
- 200 ml de leche
- 200 g de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 1 paquete de levadura en polvo

Para la crema:
- 200 g de queso cottage dulce
- 100 ml de yogur de frutas
- 3 cucharadas de azúcar glas (al gusto)

Método de preparación

1. Comienza con el horno. Precalienta a 180 grados y prepara 12 moldes para muffins. Puedes usar papel para muffins o moldes engrasados.

2. Tamiza la harina con el cacao y la levadura en polvo para evitar grumos.

3. Bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que se aclaren y se vuelvan espumosos. No necesitas un mezclador profesional; cualquier batidor servirá.

4. Agrega el aceite poco a poco, mezclando continuamente como si hicieras mayonesa.

5. Detén el mezclador antes de añadir la leche para evitar salpicaduras. Yo uso un batidor de globo en esta etapa.

6. Incorpora la harina mezclada con el cacao y la levadura en polvo. Mezcla suavemente, solo lo suficiente para eliminar los rastros visibles de harina.

7. Coloca dos cucharadas de la mezcla en cada molde para muffins, llenándolos tres cuartos.

8. Pon los muffins en el horno precalentado y hornéalos durante 20-25 minutos. La prueba del palillo funciona muy bien aquí: si sale limpio, están listos.

9. Sácalos del horno y déjalos enfriar completamente.

10. Para la crema, mezcla el queso cottage dulce con una batidora o mezclador para obtener una pasta suave. Agrega el azúcar glas y el yogur, mezclando todo hasta que esté suave y homogéneo.

11. Cuando los muffins estén fríos, corta la parte superior como una tapita. Rellena cada muffin con una cucharada de crema y coloca la tapa de nuevo sin presionar.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta receta satisface rápidamente un antojo dulce. Los ingredientes son simples, y solo necesitas lo que generalmente se encuentra en casa. Los muffins duran en la nevera al día siguiente, y la crema de queso añade algo extra en comparación con los muffins de cacao simples. Es un refrigerio seguro para los niños, pero también es excelente con café o té.

Consejos y variaciones

Consejos

No llenes los moldes más de tres cuartos, o crecerán demasiado y se desbordarán.
Si el queso cottage no es lo suficientemente fino, mezcla más tiempo; de lo contrario, la crema tendrá una textura arenosa.
Puedes ajustar el azúcar en la crema dependiendo de cuán dulce sea el yogur.
Los muffins salen más fácilmente de los moldes si los dejas enfriar completamente.

Sustituciones

Puedes usar yogur natural en lugar de yogur de frutas, pero añade un poco de azúcar extra a la crema si lo deseas.
El queso dulce se puede reemplazar por ricotta, que tiene una textura y sabor similar.
Si no tienes cacao, la receta funciona sin él, pero se perderán los sabores de chocolate.

Variaciones

Puedes añadir una cucharada de chispas de chocolate a la masa para un sabor extra.
En lugar de crema de queso, puedes poner mermelada o frutas frescas en el interior después de hornear.
Para más sabor, una cucharadita de extracto de vainilla va bien en la masa o en la crema.

Ideas de servicio

Puedes servirlos fríos, directamente de la nevera, o a temperatura ambiente. Son adecuados para el desayuno, merienda escolar o picnic. Un café o un vaso de leche combina bien.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar queso cottage salado?
No. Para la crema, necesitas queso dulce; de lo contrario, el sabor final no será adecuado para el postre.

¿Los muffins permanecen suaves al día siguiente?
Sí, si los mantienes fríos en un recipiente cerrado o cubiertos con film transparente, la textura se mantiene bien.

¿Qué hago si no tengo moldes especiales para muffins?
Puedes usar cualquier bandeja con huecos, incluso moldes de silicona para mini panes. También funciona con papeles de muffins colocados en una bandeja normal si son lo suficientemente resistentes.

¿Puedo congelar los muffins con crema?
No lo recomiendo. La crema de queso cambia de textura al congelarse y los muffins absorben humedad. Se conservan mejor en la nevera durante unos días.

Valores nutricionales

Aproximadamente, un muffin con crema (de 12 piezas) tiene alrededor de 180-210 kcal. La proporción de macronutrientes es aproximadamente: 25-30 g de carbohidratos, 5-6 g de grasas, 4-5 g de proteínas, dependiendo del tipo de queso y yogur utilizados. Estas son cifras aproximadas, no precisas, ya que depende de los productos exactos.

Almacenamiento y recalentamiento

Los muffins rellenos de crema de queso deben guardarse en la nevera, en un recipiente o cubiertos con film transparente. Duran bien 2-3 días. Se pueden consumir fríos o a temperatura ambiente; no necesitan recalentarse. Si se dejan más tiempo, la crema tiende a perder su textura, así que no las guardes más de unos días.

 Ingredientes: -2 huevos -200 ml de leche -100 ml de aceite -2 cucharadas de cacao -1 polvo de hornear -una pizca de sal -200 g de harina -200 g de azúcar Para la crema: -200 g de queso fresco -100 ml de yogur de frutas -3 cucharadas de azúcar glas (o al gusto)

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