Croissants

He hecho estos cuernitos docenas de veces, especialmente cuando necesito algo simple, sin demasiadas complicaciones. Normalmente los preparo en una tarde libre. Todo lo que necesitas es un poco de paciencia mientras la masa reposa y un poco de delicia turca que cortar a tiempo, de lo contrario te ralentiza cuando quieres enrollarlos.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (de los cuales 30 minutos de reposo)
Tiempo de preparación: 25-30 minutos (incluyendo porcionar y rellenar)
Tiempo de horneado: 15 minutos
Porciones: depende del tamaño de los cuernitos, alrededor de 2 bandejas grandes
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: postre casero, merienda

Ingredientes

150 g de mantequilla
100 g de manteca
5 cucharadas de azúcar
1 huevo
100 g de crema agria
azúcar vainillado
1 pizca de sal
harina (aproximadamente 600 g para comenzar, luego según necesidad)
1 taza de jarabe de fresa (o agua, si no tienes)
1 sobre de levadura seca
dulce turco para el relleno
azúcar glas (para espolvorear al final)

Método de preparación

1. Pon el huevo en un bol y bátelo con las 5 cucharadas de azúcar hasta que se aclare un poco. Agrega la mantequilla y la manteca a temperatura ambiente y mezcla hasta que esté bien combinado.

2. Disuelve la levadura seca con un poco de agua tibia (o jarabe de fresa) y una cucharadita de azúcar. Mezcla bien y déjalo reposar unos minutos para que se active.

3. En un bol grande, pon aproximadamente 600 g de harina. Haz un hueco en el centro y vierte la levadura activada. Agrega la mezcla de huevo y grasas, la crema agria, el azúcar vainillado y la sal.

4. Comienza a amasar, añadiendo gradualmente harina, hasta obtener una masa suave y elástica que ya no se pegue a las manos. No debe ser demasiado dura ni demasiado pegajosa.

5. Cubre el bol con un paño y deja que la masa repose durante unos 30 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, corta el dulce turco en cubos pequeños, pasando la hoja del cuchillo por harina para evitar que se pegue.

6. Después de que haya subido, vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Extiende una hoja redonda, no muy delgada, y córtala en triángulos.

7. Coloca un trozo de dulce turco en el lado más ancho de cada triángulo y enróllalos hacia la punta, formando los cuernitos.

8. Colócalos en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando algo de espacio entre ellos. Mete la bandeja en el horno precalentado a temperatura media (175-180°C) durante unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente en los bordes.

9. Retíralos a una rejilla o papel absorbente y déjalos enfriar. Cuando ya no estén calientes, pásalos por azúcar glas.

Por qué hago esta receta a menudo

Estos cuernitos se conservan bien durante unos días y son perfectos para llevar. No requieren mucho esfuerzo, no son tediosos y siempre tengo los ingredientes en casa. Tienen la textura adecuada: tiernos, pero no desmoronadizos, con un centro suave de dulce turco.

Consejos y variaciones

Consejos

Si quieres que queden más esponjosos, no amases demasiado.
Si el dulce turco es demasiado pegajoso, ayuda pasarlo por harina antes de cortarlo y colocarlo sobre la masa.
No dejes los cuernitos demasiado tiempo en el horno, se endurecen rápidamente.
Sustituciones

Puedes usar solo mantequilla, sin manteca, pero serán un poco menos tiernos.
La crema agria se puede sustituir por yogur más espeso, la textura no cambiará significativamente.
El agua simple funciona igual de bien en lugar de jarabe, si no tienes.
Variaciones

Puedes reemplazar el dulce turco con mermelada espesa o nueces molidas, pero la cantidad debe ser pequeña para que no se derrame durante la cocción.
El azúcar glas al final puede ser con sabor a vainilla.
Si quieres, también puedes agregar ralladura de limón a la masa.
Ideas de servicio

Se comen mejor solas, como merienda junto al café o té.
También funcionan como postre para llevar.
Preguntas frecuentes

1. ¿Con qué puedo sustituir la manteca?

Puedes usar solo mantequilla, pero la textura final será un poco diferente, menos tierna. Si quieres mantener tanto como sea posible de la textura clásica, es bueno mantener al menos algo de manteca.

2. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda?

Espolvorea un poco de harina mientras amasas, pero no exageres. La masa debe seguir siendo ligeramente blanda, no demasiado dura.

3. ¿Los cuernitos crecen mucho al hornear?

No mucho. Crecen un poco, pero mantienen su forma. No los amontones en la bandeja para evitar que se peguen entre sí.

4. ¿Puedo congelar los cuernitos?

Son buenos congelados después de hornear. Al descongelar, déjalos a temperatura ambiente, no en el microondas.

5. ¿Se puede usar mermelada en lugar de dulce turco?

Sí, pero debe ser mermelada espesa, de lo contrario, se derramará al hornear. Pon la cantidad que quepa sin desbordarse.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para un cuernito pequeño (esta receta rinde aproximadamente 40-50 piezas):

Calorías: 70-80 kcal por pieza
Carbohidratos: 8-10 g
Proteínas: 1-1.5 g
Grasas: 3-4 g

Los valores son indicativos y varían según el tamaño de los cuernitos y la cantidad de dulce turco que pongas dentro. La mantequilla y la manteca aportan la mayor parte de las calorías.

Conservación y recalentamiento

Los cuernitos se conservan bien en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante 4-5 días. También se pueden congelar, luego se dejan a temperatura ambiente para descongelar. No recomiendo recalentarlos en el horno o microondas, ya que pierden su textura tierna. Si se endurecen un poco después de unos días, puedes espolvorearles un poco más de azúcar glas.

 Ingredientes: 150 g de mantequilla, 100 g de manteca, 5 cucharadas de azúcar, 1 huevo, 100 g de crema agria, azúcar vainillado, 1 pizca de sal, harina, 1 taza de jarabe de fresa (agua), 1 paquete de levadura seca, delicias turcas, azúcar en polvo

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