Paté de Champiñones

 Ingredientes: 6 kg de setas porcini 1 kg de zanahorias 1 kg de cebolla blanca 3 kg de pimiento 2 kg de pimiento dulce 1,5 litros de aceite sal gruesa no yodada pimienta en grano 1 litro de puré de tomate

Para preparar una deliciosa conserva de verduras con champiñones, comenzaremos asegurándonos de tener todos los ingredientes necesarios y de estar listos para un proceso culinario agradable y atractivo. El primer paso es encargarse de los champiñones. Elija champiñones frescos, preferiblemente porcini u otros champiñones sabrosos, que debe lavar bien bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Después de limpiarlos, hiérvalos en agua con sal durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que se ablanden.

Mientras se hierven los champiñones, prepare los pimientos y los pimientos dulces. Deben asarse en una placa caliente, lo que les dará un sabor intenso y un aroma especial. Una vez que estén bien asados, pélalos y córtalos en trozos más pequeños para poder procesarlos más fácilmente.

A continuación, continuamos con la cebolla y la zanahoria. Pele la cebolla y la zanahoria, luego hiérvalas juntas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez que todos los ingredientes estén preparados, pásalos por una picadora de carne para obtener una mezcla homogénea que formará la base de nuestra deliciosa conserva.

En una olla grande, vierte 1 litro de aceite, luego agrega la cebolla picada, la zanahoria, los pimientos y los pimientos asados, así como los champiñones hervidos. Mezcla bien los ingredientes y déjalos hervir a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla. Cuando la mezcla esté casi cocida, agrega el aceite restante y el puré de tomate, continuando a fuego lento durante otros 10 minutos.

Después de obtener una mezcla bien cocida, agrega sal y granos de pimienta al gusto. Es importante probarla para ajustar el condimento según tus preferencias. Cuando todo esté listo, prepara los frascos. Asegúrate de que estén muy limpios, preferiblemente esterilizados, para prevenir cualquier riesgo de contaminación. Llena los frascos con la mezcla caliente, luego séllelos y colócalos en un esterilizador, dejándolos al vapor durante aproximadamente 40 minutos.

Después de la esterilización, deja enfriar los frascos en agua, luego retíralos con cuidado. Limpia cada frasco con una toalla limpia y etiquétalos con la fecha y el contenido. Así, tendrás una deliciosa conserva de verduras con champiñones, perfecta para el invierno, que añadirá un toque de sabor a tus platos. Esta receta no solo es una excelente manera de conservar verduras frescas, sino también una oportunidad para disfrutar de los ricos sabores del verano durante todo el invierno.

 Etiquetas:  cebolla zanahorias caldo pimiento aceite hongos recetas sin gluten recetas sin lactosa recetas vegetarianas