Compota de Cerezas

 Ingredientes: cantidades para un tarro de 800 g: cerezas para llenar el tarro 3/4, 3 cucharadas de azúcar, agua

Para preparar un delicioso compota de cerezas, necesitas algunos ingredientes simples y un poco de tiempo. Comienza lavando bien las cerezas, asegurándote de que estén libres de impurezas. Se recomienda elegir cerezas frescas y maduras con un color vibrante, ya que añadirán un sabor intenso a tu compota. Una vez que las cerezas estén limpias, colócalas cuidadosamente en un tarro esterilizado, teniendo cuidado de no aplastarlas.

Después de llenar el tarro con cerezas, añade el azúcar. La cantidad de azúcar puede variar según las preferencias personales y la dulzura de las cerezas. Por lo general, para un sabor equilibrado, se recomienda aproximadamente 200-300 gramos de azúcar por un litro de agua. Este paso es esencial, ya que el azúcar no solo endulzará la compota, sino que también ayudará a conservarla.

Después de añadir el azúcar, llena el tarro con agua fría, asegurándote de que las cerezas estén completamente cubiertas. Es importante no dejar aire en el tarro, ya que esto puede afectar el proceso de conservación. Una vez que el tarro esté lleno, ciérralo herméticamente con una tapa y asegúrate de que esté bien sellado.

¡Ahora viene la parte interesante! Envuelve el tarro en papel para protegerlo de la luz directa y prevenir un posible daño durante la ebullición. Colócalo en una olla más grande, llena esta olla con agua hasta la mitad del tarro, creando un baño maría. Pon la olla a fuego medio y espera a que el agua alcance el punto de ebullición.

Una vez que el agua empiece a hervir, pon un temporizador durante 30 minutos. Este tiempo es crucial para que las cerezas absorban los sabores del azúcar y se vuelvan deliciosas. Asegúrate de que el agua en el baño maría no baje por debajo del nivel recomendado, añadiendo agua caliente si es necesario.

Después de que hayan pasado los 30 minutos, apaga el fuego y deja enfriar el tarro en la olla donde hirvió. Este paso ayudará a consolidar los sabores y crear una textura agradable para la compota. Una vez que se haya enfriado completamente, retira el tarro del agua y guárdalo en un lugar fresco y oscuro. Así, tendrás una compota de cerezas sabrosa, lista para disfrutar tanto sola como ingrediente en varios postres.

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