Crema de Calabaza Milanesa
Ingredientes: -350g de calabaza -400ml de leche -mantequilla -2 cucharadas de parmesano -sal -4 cucharadas de pasta corta
La calabaza, un ingrediente versátil y rico en nutrientes, es la estrella de nuestra receta de hoy. Comenzamos pelándola con cuidado, quitando la piel dura y las semillas, para asegurarnos de que solo nos quede la deliciosa pulpa. Después de pelarla, cortamos la calabaza en cubos de tamaño aproximadamente igual para que se cocinen de manera uniforme. En una olla grande, ponemos suficiente agua, añadimos una cucharadita de sal y esperamos a que hierva. Los cubos de calabaza se añaden cuidadosamente al agua hirviendo y se dejan hervir durante 10-15 minutos, o hasta que se vuelvan suaves y fáciles de aplastar con un tenedor. Una vez cocidos, los escurrimos bien y comenzamos a aplastarlos hasta obtener un puré suave y cremoso.
En otra olla, ponemos 400 ml de leche a fuego medio. Es importante elegir una leche de calidad, ya que aportará un sabor rico a nuestro plato. Cuando la leche comience a hervir, añadimos el puré de calabaza y mezclamos bien para combinar los sabores. Dejamos que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, asegurándonos de que la calabaza libere todos sus sabores en la leche.
Después de 5 minutos, es el momento perfecto para añadir pasta corta, como penne o fusilli, directamente a la olla con leche y calabaza. Es esencial remover de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla. Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Una vez que la pasta esté lista, apagamos el fuego y añadimos un generoso trozo de mantequilla, que aportará un toque de cremosidad y un sabor delicioso.
Finalmente, espolvoreamos queso parmesano recién rallado sobre el plato, mezclando bien para integrarlo. El parmesano proporcionará un contraste perfecto con la dulzura de la calabaza, creando una sinfonía de sabores. Servimos la crema de calabaza caliente, en cuencos profundos, y podemos añadir, si lo deseamos, unas ramitas de perejil fresco o un chorrito de aceite de oliva virgen extra para un toque adicional de sabor. Esta receta simple pero elegante es perfecta para una cena reconfortante o un almuerzo rápido, trayendo a tu mesa un pedazo de otoño aromático. ¡Buen provecho!
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