Sopa de Col (Kelkaposztaleves)
Ingredientes: 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1 cabeza de col rizada (aproximadamente 800 g a 1 kg), 3-4 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de comino molido, sal al gusto, 3 patatas de tamaño medio, 100 ml de aceite, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimentón dulce, 2-3 salchichas, 200 ml de leche dulce.
La col rizada, un ingrediente versátil y nutritivo, es la estrella de esta deliciosa receta de sopa. Comenzamos quitando las hojas exteriores de la col, asegurándonos de conservar solo las partes saludables. Luego, la picamos finamente, obteniendo tiras delgadas y uniformes que se mezclarán perfectamente con las otras verduras. La zanahoria y el perejil, también esenciales para el sabor, deben pelarse y cortarse en cubos del mismo tamaño para cocinarse de manera uniforme. Las papas, después de ser peladas y lavadas, también se cortarán en cubos, dejándolas en agua fría para evitar la oxidación hasta su uso.
En una sartén, calentamos 50 ml de aceite, donde agregaremos la zanahoria y el perejil picados. Sofreímos estas verduras a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden un poco y se liberen sus sabores. Luego, agregamos la col rizada picada finamente y continuamos sofriendo todo junto hasta que la col se ablande. Ahora, podemos agregar aproximadamente 3 litros de agua, suficiente para convertir los ingredientes en una sopa sustanciosa. En este punto, es esencial agregar sal al gusto, para realzar los sabores.
El ajo, con su aroma inconfundible, se cortará en rodajas finas o incluso se aplastará, según la preferencia. Se agregará a la sopa junto con una cucharadita de orégano y media cucharadita de comino molido, ingredientes que proporcionarán un sabor rico y complejo. Dejamos que la sopa hierva hasta que la col se ablande, momento en el que también agregaremos las papas cortadas en cubos. Estas se cocinarán junto con las otras verduras, absorbiendo los deliciosos sabores.
Mientras se cocinan las papas, prepararemos un roux que enriquecerá la textura de la sopa. Calentamos 100 ml de aceite en una olla, agregando una cucharada de harina. Revolvemos constantemente hasta que la mezcla se vuelva homogénea y ligeramente dorada, luego retiramos del fuego y agregamos una cucharadita de pimentón dulce, que añadirá un toque de color y sabor extra. Este roux se incorporará a la sopa una vez que las papas estén listas.
Las rodajas de salchicha, que añadirán una nota de proteína y sabor, se agregarán ahora a la sopa, dejando que todo hierva durante 1-2 minutos. Hacia el final, agregamos 200 ml de leche dulce, que hará que la sopa sea aún más cremosa. Dejamos que dé un par de hervores, ajustamos la sal y, después de que todos los ingredientes se hayan combinado armoniosamente, la sopa está lista para ser servida. ¡Disfruta de esta deliciosa delicia reconfortante!
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