Sopa de Loboda

 Ingredientes: - 3 cebollas verdes; - 1 zanahoria; - 6 patatas medianas; - 1 pimiento; - 1 trozo de apio; - 50 g de arroz; - 250 ml de suero (o 100 g de crema agria); - 250 ml de borscht de salvado; - 500 g de quínoa; - sal; - aceite; - unas hojas de levístico; - unas ramitas de perejil.

¡Hola! Hoy quiero presentarles una receta tradicional rumana, perfecta para esta época del año cuando las verduras y hierbas frescas aparecen en nuestras mesas. Hablamos de borscht, un plato que no solo es delicioso, sino también extremadamente nutritivo, debido a la gran cantidad de verduras utilizadas y el borscht de salvado con el que se agria. Esta receta tiene el don de reunir a la familia en la mesa, y los aromas que salen de la olla llenarán toda la casa.

Para empezar, necesitamos preparar los ingredientes. Dependiendo de las preferencias de cada uno y de lo que encontremos en el mercado, podemos añadir o sustituir las verduras indicadas en la receta. Así que, lavamos bien las verduras, las pelamos con cuidado y las enjuagamos nuevamente para asegurarnos de que estén limpias. Luego, dejamos volar nuestra imaginación y las cortamos en cubos, tiras o las rallamos, dependiendo del estilo deseado.

En una olla de cocción, ponemos un poco de aceite y, después de que se haya calentado, añadimos las verduras una por una, respetando una pausa de aproximadamente cinco minutos entre cada adición. Comenzamos con las patatas, seguimos con la zanahoria, el apio y, por último, la cebolla verde. Una vez que se añaden estas verduras, se saltean ligeramente para liberar sus aromas. Apagamos todo con un poco de agua caliente, añadimos sal y dejamos hervir a fuego lento, cubriendo la olla.

Mientras tanto, nos ocupamos de la verdolaga. La limpiamos con cuidado, la lavamos en varias aguas para asegurarnos de que no queden impurezas, y luego la cortamos en tiras de 1-2 cm. Esto se añade a la olla con las verduras junto con el arroz, que previamente lavamos en agua fría para eliminar el exceso de almidón. Dejamos que todo hierva tapado, a fuego medio, para permitir que los sabores se mezclen de forma natural.

Cuando las verduras estén bien cocidas y el arroz se haya inflado, añadimos el borscht de salvado, que cocimos por separado, teniendo cuidado de ajustar la acidez al gusto personal. Finalmente, vertemos el suero caliente para un sabor y nutrientes adicionales. No olvides ajustar la sal y añadir hierbas frescas, como el eneldo o el perejil, para completar este delicioso plato.

¡Y aquí está, el borscht está listo! Se sirve caliente, acompañado de una rebanada de polenta o con una cucharada de crema agria, según tu preferencia. ¡Buen provecho!

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