Sopa de frijoles con jamón ahumado

Sopa de frijoles con codillo ahumado - ¡un deleite reconfortante que combina sabores tradicionales con un sabor inconfundible! Esta receta es perfecta para días frescos, cuando un tazón caliente y abundante de sopa es exactamente lo que deseamos. ¡Así que, pongámonos a cocinar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes

- 1 codillo ahumado (aproximadamente 1-1.5 kg)
- 500 g de frijoles (preferiblemente blancos o amarillos)
- 1 pimiento rojo (o pimiento verde)
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de borscht mágico (o borscht clásico)
- 2 cucharadas de harina
- 1 manojo de apio fresco
- 1 manojo de estragón fresco (o 1 cucharadita seca)
- 1-2 cucharadas de vegeta (o sal, al gusto)
- Pimienta recién molida (al gusto)
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)

Instrucciones

Paso 1: Preparación del codillo
Comenzamos lavando el codillo ahumado bajo un chorro de agua fría. Este paso es importante para eliminar el exceso de sal y humo que podría afectar el sabor final de la sopa. Luego, colocamos el codillo en una olla grande, lo cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne se separe fácilmente del hueso. ¡No olvides quitar la espuma que se forma en la superficie!

Paso 2: Preparación de los frijoles
Los frijoles deben ser remojados en agua fría durante la noche. Esto no solo ayuda a reducir el tiempo de cocción, sino que también mejora la digestibilidad. Al día siguiente, escurre los frijoles y enjuágalos bien. Luego, hiérvelos en agua fresca, dejándolos hervir en tres aguas diferentes, cambiando el agua cada vez. Este paso es esencial para eliminar cualquier sustancia que pueda causar molestias gástricas.

Paso 3: Preparación de las verduras
Mientras el codillo y los frijoles hierven, nos ocupamos de las verduras. Ralla la cebolla y corta la zanahoria en rodajas. Corta el pimiento en cubos pequeños. En una sartén, agrega un poco de aceite y sofríe las verduras a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas. Este paso intensificará los sabores y añadirá un gusto más rico a la sopa.

Paso 4: Combinación de ingredientes
Una vez que el codillo esté cocido, retira la carne de la olla y córtala en trozos pequeños. En la misma olla, agrega los frijoles cocidos y las verduras salteadas. Ahora, agrega el codillo picado, permitiendo que los sabores se combinen.

Paso 5: Adición de ingredientes aromáticos
En un tazón, mezcla la pasta de tomate con un poco de agua para diluirla, luego agrégala a la olla. Pica finamente el estragón y el apio, añadiéndolos también. Además, agrega vegeta y pimienta al gusto. ¡Este es el momento en que la sopa comienza a cobrar vida!

Paso 6: Espesar la sopa
En otro tazón, mezcla la harina con agua y un cucharón de caldo de la olla para evitar grumos. Vierte la mezcla en la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos. La sopa se volverá ligeramente más espesa y sustanciosa.

Paso 7: Toques finales
Finalmente, agrega las 2 cucharadas de borscht mágico, que le dará un sabor ácido perfecto. Deja que la sopa hierva durante unos minutos más para que los sabores se fusionen.

Servicio

La sopa de frijoles con codillo ahumado se sirve caliente, adornada con apio fresco picado. Un acompañamiento perfecto es una ensalada de cebolla roja, que añadirá un contraste agradable de sabores. Si deseas aportar un toque de frescura, añade unas rodajas de limón junto a tu tazón.

Consejo útil
Para intensificar el sabor de la sopa, puedes agregar unos granos de pimienta o hojas de laurel durante la cocción. Además, si prefieres un toque picante, agrega un poco de chile seco o fresco.

Beneficios nutricionales
La sopa de frijoles con codillo ahumado no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, contribuyendo a un sistema digestivo saludable y al mantenimiento de un peso corporal saludable. El codillo ahumado añade un sabor rico y contenido de proteínas, pero es importante consumirlo con moderación debido a su contenido de grasas y sal.

Calorías
Una porción de sopa de frijoles con codillo ahumado contiene aproximadamente 320-400 calorías, dependiendo de la porción de codillo y el aceite utilizado. Es una excelente opción para una comida abundante y reconfortante sin exceder el límite diario de calorías.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos para eliminar sodio y conservantes.

2. ¿Puedo reemplazar el codillo ahumado con otro tipo de carne?
Sí, puedes usar cerdo o pollo para adaptar la receta a tus preferencias.

3. ¿Cómo puedo hacer la sopa más ácida?
Puedes agregar más borscht o jugo de limón, según tus preferencias.

Variaciones posibles
- Sopa de frijoles vegetariana: Una deliciosa variante es usar verduras en lugar de codillo ahumado. Agrega champiñones para un sabor más rico y vitaminas adicionales.
- Sopa de pavo ahumado: Si deseas una versión más ligera, el ahumado de pavo es una excelente opción.

La sopa de frijoles con codillo ahumado es más que una simple receta; es una tradición culinaria que evoca momentos pasados con seres queridos. ¡Prueba esta receta y la alegría de cocinar llenará tu hogar de aromas y recuerdos agradables! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 codillo ahumado, 1/2 kg de frijoles, 1 bandeja de verduras, pimiento rojo, 2 cucharadas de borscht mágico con verduras, 3 cucharadas de caldo, 2 cucharadas de harina, estragón, levístico, vegeta, pimienta

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