Codillo de Cerdo al Horno
Ingredientes: Codillo de cerdo crudo, 1 manojo de cebollas verdes, 1 pimiento rojo, 6-7 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto, 4 patatas grandes, 3 zanahorias, 1 raíz de perejil (chirivía), 4 tallos de apio, romero (opcional)
En una bandeja de horno, comencé colocando el codillo de cerdo, el plato principal de esta deliciosa receta. Opté por un codillo con una cantidad generosa de carne y grasa, que añadirá jugosidad a la comida, convirtiendo cada bocado en una experiencia sabrosa. Junto al codillo, añadí cebollas verdes, que proporcionarán un sabor fresco y aromático, y zanahorias cortadas en rodajas gruesas, que se caramelizarán maravillosamente durante la cocción.
A continuación, incluí la raíz de perejil y el apio, ambos cortados en trozos más grandes, para añadir profundidad de sabor al plato. El ajo fue ligeramente aplastado y añadido para intensificar el sabor, mientras que el pimiento, cortado en tiras, aportará un toque de color y un sabor ligeramente picante. Sazoné generosamente con sal y pimienta, asegurándome de que todas las verduras y la carne se abrazaran en sus sabores.
Después de colocar todos los ingredientes en la bandeja, añadí las patatas, cortadas en rodajas, que se volverán suaves y deliciosas en el jugo dejado por el codillo y las verduras. Cubrí la bandeja con papel de aluminio para permitir que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y retengan la humedad. Colocé la bandeja en el horno a una temperatura más alta, alrededor de 200 grados Celsius, para intensificar la cocción y ayudar a que la carne se vuelva tierna.
Después de aproximadamente una hora, retiré cuidadosamente el papel de aluminio, teniendo cuidado de no quemarme con el vapor caliente que se había acumulado. Rocíe el codillo y las verduras con el aceite escurrido, que añadió un toque de riqueza y ayudará a dorar el plato. Volví a meter la bandeja en el horno, dejando que todo se dorara durante 20-30 minutos, hasta que la carne se volvió dorada y las verduras se caramelizaron.
Al final, saqué la bandeja del horno y admiré el resultado: un hermoso codillo de cerdo dorado, rodeado de verduras coloridas y apetitosas, todo cocido a la perfección. Servido caliente, este plato es ideal para una comida familiar o una ocasión especial, trayendo no solo un festín para el paladar, sino también un verdadero placer visual a la mesa. ¡Buen provecho!
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