Pastel de terciopelo rojo (vegano)

He hecho este pastel varias veces, especialmente cuando me quedó remolacha asada y no quería tirarla. El resultado siempre ha sido un pastel húmedo con una textura densa y un color interesante. No tenía grandes expectativas en mi primer intento, pero resultó mejor de lo que esperaba. Es vegano y no contiene ingredientes complicados. Todas las medidas se hacen con la misma taza, lo que ayuda cuando no quieres ensuciar muchos platos.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo preparación y horneado)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora y media
Porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pastel vegano

Ingredientes

1/2 taza de aceite (taza de medir de 250 ml)
2 cucharadas colmadas de cacao
1 taza de azúcar
400 g de remolacha asada y pelada (pesar después de pelar)
50 g de chocolate negro (vegano, sin lácteos)
1 frasco de esencia de vainilla
1 limón (para ralladura y posiblemente unas gotas de jugo)
2 tazas de harina
1 paquete de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Método de preparación

1. Asa la remolacha en el horno hasta que esté suave (o usa remolacha ya asada). Después de que se enfríe, pela y pesa 400 g. Ponla en una licuadora y mezcla bien hasta que se convierta en un puré fino.

2. En un tazón grande, agrega el azúcar y el aceite. Mezcla con un batidor o una batidora a baja velocidad hasta que el azúcar comience a disolverse un poco.

3. Agrega el puré de remolacha y la esencia de vainilla. Pica finamente el chocolate negro con un cuchillo e incorpóralo a la mezcla líquida.

4. Ralla la cáscara del limón directamente sobre la mezcla. Si lo deseas, se pueden agregar unas gotas de jugo de limón, pero no es obligatorio.

5. En otro tazón, mezcla la harina, el cacao, la levadura en polvo y el bicarbonato. Combina con una cuchara.

6. Agrega gradualmente los ingredientes secos sobre los líquidos. Incorpora todo con un batidor, teniendo cuidado de no dejar grumos, pero sin mezclar en exceso.

7. Vierte la mezcla en un molde para pan forrado con papel de hornear.

8. Coloca en el horno precalentado a 170-180°C durante aproximadamente una hora y media. Después de una hora, verifica con un palillo, especialmente en el centro. Si el palillo no sale limpio, déjalo más tiempo.

9. Deja enfriar el pastel en el molde, luego retira y corta una vez que alcance la temperatura ambiente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una opción de pastel vegano con ingredientes simples. La remolacha asada le da una textura húmeda que dura unos días sin secarse. No tengo que batir huevos ni usar lácteos, y todos los ingredientes son fáciles de encontrar. Funciona como postre o como merienda.

Consejos y variaciones

Consejos

- La remolacha debe estar bien asada, no solo hervida, para un sabor más agradable y un color más intenso.
- Para evitar que se pegue, uso papel de hornear, especialmente para pasteles húmedos.
- Si el chocolate no está finamente picado, puede hundirse, así que lo pico lo más pequeño que puedo.

Sustituciones

- Se puede omitir el chocolate negro o usar una versión sin azúcar.
- Se puede usar azúcar moreno u otro edulcorante, pero la textura final puede diferir ligeramente.
- Para dar sabor, la esencia de vainilla se puede reemplazar con extracto natural o omitirse si es necesario.

Variaciones

- Se pueden agregar nueces picadas o pasas para una textura extra.
- En lugar de ralladura de limón, se puede usar ralladura de naranja.
- Si deseas un pastel aún más denso, puedes reducir un poco la harina (de 2 a 3 cucharadas), pero no lo recomiendo para el primer intento.

Ideas para servir

- Se puede servir solo o con una capa delgada de mermelada ácida por encima.
- Combina bien con café o té.
- Se puede espolvorear con azúcar después de enfriar, si se prefiere.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar remolacha hervida en lugar de asada?
Sí, pero la textura final será ligeramente diferente. La remolacha asada da un sabor más intenso y un color más bonito.

2. ¿Tiene que ser chocolate negro?
No, el pastel también saldrá sin chocolate, pero será menos denso y tendrá un sabor diferente.

3. ¿Puedo agregar más cacao?
Puedes agregar otra cucharada de cacao si prefieres un sabor más intenso, pero la textura será más densa.

4. ¿Se puede hacer el pastel en un molde redondo?
Sí, solo que el tiempo de horneado puede ser diferente según la altura de la mezcla.

5. ¿Puedo reducir el azúcar?
Sí, pero si pones menos azúcar, el pastel será menos húmedo y menos unido.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una rebanada de pastel (de 12 rebanadas) tiene alrededor de 170-180 kcal. Carbohidratos 25 g, grasas 6 g, proteínas 2-3 g. Estos son valores aproximados basados en los ingredientes anteriores y pueden variar según el chocolate utilizado o si se agregan nueces u otras adiciones.

Almacenamiento y recalentamiento

El pastel se conserva bien a temperatura ambiente en un recipiente cubierto durante 2-3 días. Es bastante húmedo, por lo que no se seca rápidamente. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes ponerlo en el refrigerador, pero es mejor a temperatura ambiente. No recomiendo recalentar en el microondas, ya que puede volverse gomoso. Se puede cortar y congelar, pero la textura después de descongelar no es tan agradable.

 Ingredientes: 1/2 taza de 250 ml de aceite, 2 cucharadas de cacao en polvo, 1 taza de azúcar, 400 g de remolacha, 50 g de chocolate negro, 1 frasco de esencia de vainilla, limón, 2 tazas de harina, 1 paquete de levadura en polvo, 0.25 cucharadita de bicarbonato de sodio.

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