Pastel de Chocolate, Pasas y Avellanas

 Ingredientes: Hice mi primer cozonac anoche; ¡te envío la receta y las fotos! 500 g de harina 20 g - 25 g de levadura fresca o 1 cucharadita de levadura seca 50 ml de agua tibia 5 cucharadas de azúcar una pizca de sal 3 yemas de huevo 8 cucharadas de crema agria (15% de grasa) 110 g de mantequilla (65% de grasa) 2 paquetes de azúcar vainillado ralladura de limón o naranja Relleno: 100 g de chocolate con leche 100 g de nueces 100 g de pasas Jarabe: 1 huevo 2 cucharadas de azúcar 50 ml de leche

Para preparar un cozonac delicioso y esponjoso, comenzamos por reunir todos los ingredientes necesarios: harina, levadura, azúcar, sal, leche, huevos, aceite y sabores preferidos como vainilla o ralladura de limón. Todos estos ingredientes se añaden a la máquina de hacer pan, donde se llevará a cabo el proceso de amasado y fermentación. Este es un paso esencial, ya que la masa debe volverse elástica y homogénea, y la levadura debe hacer su efecto para darle al cozonac una textura esponjosa.

Después de que la masa haya fermentado, sacamos el recipiente de la máquina de hacer pan y transferimos la masa a una superficie de trabajo engrasada. Es importante que la superficie sobre la que trabajamos esté bien engrasada para evitar que la masa se pegue. Dividimos la masa en tres partes iguales, lo que nos ayudará a formar los cozonaci. Tomamos la primera pieza y, con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta obtener un rectángulo del tamaño de la bandeja de hornear que utilizaremos.

Ahora viene la parte divertida: ¡el relleno! Espolvoreamos pasas sobre la masa, que han sido remojadas en ron durante una hora para hidratarse y adquirir un sabor intenso. También añadimos trozos de chocolate, que se derretirán ligeramente durante la cocción, y nueces, que pueden ser picadas groseramente para añadir textura. Después de haber rellenado la masa, la enrollamos con cuidado, asegurándonos de que el relleno no se derrame durante la cocción. Repetimos este proceso para las otras dos piezas de masa.

Una vez que hemos enrollado las tres piezas, las trenzamos hábilmente para formar un hermoso cozonac. Colocamos el cozonac trenzado en la bandeja engrasada y forrada con papel de hornear (¡no olvides engrasar también el papel!), dejándolo crecer durante otros 30 minutos. Este paso es crucial para lograr un cozonac esponjoso y aireado.

Después de que haya crecido, colocamos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius. El cozonac se horneará durante aproximadamente una hora, y su aroma llenará toda la casa, haciéndonos sentir impacientes. Mientras tanto, preparamos el jarabe: mezclamos una yema de huevo con azúcar y luego añadimos leche, obteniendo un jarabe dulce y cremoso.

Después de que el cozonac esté horneado, lo sacamos del horno y, mientras aún está caliente, lo untamos con el jarabe preparado. Este paso le dará un brillo especial y un sabor maravilloso. Dejamos enfriar el cozonac en la bandeja durante 10 minutos, luego lo sacamos y lo envolvemos en una toalla limpia, seguido de plástico y, nuevamente, una toalla. Este truco ayuda a mantener la humedad y la esponjosidad del cozonac.

El cozonac está listo para ser disfrutado después de que se haya enfriado completamente. Cuando lo cortamos, notaremos su textura aireada y esponjosa excepcional. Es un postre perfecto para comidas festivas o simplemente para consentirnos en momentos de relajación. Los sabores de las pasas, el chocolate y las nueces se combinan armoniosamente, proporcionando una experiencia culinaria inolvidable.

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