Bilbolbul (Pastel Sin Huevos)
Ingredientes: harina - 200 g de azúcar en polvo (yo usé azúcar normal) - 250 g de cacao amargo - 100 g de cáscara rallada de una naranja un pellizco de canela al gusto (si quieres, se me olvidó agregarlo) bicarbonato de sodio - 4 g y cremor tártaro 4 g (reemplazé ambos con un sobre de levadura en polvo) leche 250 g (yo usé 400 ml) * mantequilla y pan rallado para engrasar el molde (yo usé papel para hornear)
Para crear un pastel delicioso y aromático, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Es esencial tener harina, azúcar, cacao, levadura en polvo, ralladura de naranja y canela a mano. Estos ingredientes secos son la base a partir de la cual se desarrollará toda la receta. En un tazón grande, mezcla bien todos los ingredientes secos usando una espátula o una cuchara de madera. Asegúrate de combinarlos uniformemente para evitar grumos, especialmente cuando se trata de cacao, que tiende a agruparse. Se recomienda tamizar el cacao antes de añadirlo para lograr una textura fina y homogénea.
Después de mezclar los ingredientes secos, agrega lentamente la leche mientras revuelves constantemente. La leche debe estar a temperatura ambiente para incorporarse más fácilmente y proporcionar una mezcla homogénea. Continúa mezclando hasta que obtengas una composición fluida y consistente, libre de grumos.
Mientras tanto, prepara el molde para hornear. Es importante forrarlo con papel pergamino o engrasarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina para que el pastel no se pegue. Un molde con un agujero en el medio es una elección sabia, ya que ayuda a una cocción uniforme y reduce el riesgo de que quede crudo en el centro. Después de verter la mezcla en el molde, asegúrate de nivelarla suavemente con una espátula.
Coloca el molde en el horno precalentado a 170 °C y déjalo hornear durante aproximadamente 30-40 minutos. Es esencial vigilar el pastel en los últimos minutos de cocción. Verifica si está horneado introduciendo un palillo en el medio; si sale limpio, el pastel está listo. Este paso es crucial para lograr una textura cremosa sin secarlo en exceso.
Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en el molde. Es importante no cortarlo antes de que esté completamente frío, ya que es suave y se rompe fácilmente. Una vez frío, puedes comenzar a cortarlo y disfrutar de su fina textura y deliciosos sabores. Este pastel es perfecto para servir como postre en una comida familiar o para disfrutar junto a una taza de café o té.
