Murat Melón, Para Gourmets
Ingredientes: -1 kg de melón -750 ml de vinagre alimentario, 9 grados -1 kg de azúcar -20 g de canela, piezas -clavos
Comenzamos limpiando el melón, teniendo cuidado de quitar la cáscara lo más delgada posible para preservar el sabor y la dulzura. Una vez que terminamos esta etapa, cortamos el melón por la mitad, teniendo cuidado de no aplastar la pulpa. Usamos una cuchara para quitar cuidadosamente la parte blanda que contiene las semillas, de modo que obtengamos solo la pulpa firme y sabrosa. Una vez que se ha eliminado el interior, pasamos a cortar la pulpa en piezas de tamaño uniforme, que serán más fáciles de manipular y servir más tarde.
Para agregar un toque de originalidad, clavamos un clavo de olor en cada pieza de melón, dándoles un sabor sutilmente especiado. Luego, llevamos agua a ebullición en una olla grande, y cuando alcanza el punto de ebullición, agregamos cuidadosamente las piezas de melón. Dejamos hervir durante 10 minutos a fuego lento, asegurándonos de que la fruta no se desmorone, sino que permanezca intacta y firme.
Después de que haya expirado el tiempo de cocción, retiramos las piezas de melón y las escurrimos bien, dejándolas enfriar sobre una superficie limpia. Mientras tanto, nos ocupamos de preparar los frascos. Es esencial que estén bien lavados, esterilizados y secos para prevenir la contaminación de los encurtidos. Una vez que las piezas de melón se han enfriado completamente, las colocamos cuidadosamente en frascos, llenándolos hasta el borde.
En una olla separada, preparamos un jarabe de vinagre, azúcar y algunos trozos de canela. Calentamos la mezcla, revolviendo continuamente para evitar la formación de cristales de azúcar y lograr una consistencia uniforme. Es importante espumar la mezcla para asegurarnos de que todos los ingredientes se incorporen bien. Cuando el jarabe ha comenzado a espesar, lo vertemos con cuidado sobre las piezas de melón, asegurándonos de que todas estén completamente cubiertas.
Después de verter el jarabe caliente, dejamos que los frascos se enfríen completamente a temperatura ambiente. Una vez que se han enfriado, cerramos bien los frascos con las tapas esterilizadas y los almacenamos en la despensa, donde se pueden conservar durante mucho tiempo. Estos encurtidos de melón agregarán un toque de frescura y un sabor sorprendente a tus comidas, siendo ideales como acompañamiento para platos de carne o quesos.
Sirve esta delicia con gusto como encurtido, y aquellos que la prueben seguramente quedarán impresionados por la combinación de sabores. ¡BUEN PROVECHO!
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