Albóndigas de Alac (Farro) y Champiñones al Horno

 Ingredientes: 500 g de bulgur (el tipo pulido que se cocina más rápido) 300-350 g de champiñones (pero cualquier variedad sirve) 2 cucharadas de cebolla finamente picada (utilicé 3 cebollas verdes delgadas) 2 cucharadas de aceite sal

Para preparar esta deliciosa receta, comienza eligiendo tu cereal preferido. Yo usé mijo, pero también puedes optar por trigo, cebada, bulgur, arroz o una mezcla de cereales que se puede encontrar en las tiendas, ya mezclados. Hierve los cereales en agua fría, asegurándote de que la mezcla se cocine de manera uniforme. Cuando los cereales estén cocidos, escúrrelos bien y déjalos enfriar. Es importante no dejarlos enfriar demasiado, ya que la mezcla se unirá mejor cuando esté ligeramente tibia.

En una sartén grande, agrega un poco de aceite y sofríe los champiñones finamente picados, junto con una pizca de sal. Esto ayudará a extraer los jugos de los champiñones, y la mezcla se volverá más aromática. Sofríe hasta que el agua de los champiñones se haya evaporado por completo. Cuando los champiñones estén listos, viértelos, junto con el aceite restante en la sartén, sobre los cereales cocidos.

Usando una batidora de mano, mezcla la mezcla hasta obtener una pasta cremosa. Ahora añade los granos de mijo que reservaste y la cebolla finamente picada. Si prefieres un sabor más intenso, puedes sofreír la cebolla junto con los champiñones para darles un sabor más profundo. Mezcla bien todos los ingredientes para integrarlos perfectamente.

De esta mezcla, forma grandes hamburguesas. Si lo deseas, puedes rebozarlas en pan rallado o harina de garbanzo para darles una corteza crujiente, pero yo elegí dejarlas simples. Coloca las hamburguesas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear y coloca la bandeja en un horno precalentado a alta temperatura. Después de unos 10 minutos, dales la vuelta con cuidado usando una espátula para que se doren uniformemente por ambos lados.

Las hamburguesas son deliciosas tanto calientes como frías, lo que las hace ideales para un aperitivo o un bocadillo. Si deseas hacerlas aún más sustanciosas, puedes agregar una papa cocida a la mezcla para ayudar a unirlas mejor. Además, los frijoles cocidos o los garbanzos se pueden integrar en la mezcla, dándoles una textura y sabor únicos. Puedes optar por mezclar todo en un procesador de alimentos, pero si no tienes uno, una picadora de carne puede hacer maravillas. Otra opción es aplastarlas con un machacador de papas para obtener una textura fina. ¡Prueba esta receta y disfruta de los resultados!

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