Ragoût de conejo con cerezas, bacon y ciruelas
Ingredientes: (2 porciones) Conejo – 1 pieza Tocino – 8-10 rebanadas Ciruelas frescas – 6 piezas Cereza – 60 ml Jengibre molido – 1 pizca Tomillo fresco – 3 ramitas Aceite de oliva – 3 cucharadas Chalotas – 2 piezas Jugo de limón fresco – 60 ml Sal y pimienta blanca – al gusto
Para preparar una deliciosa receta de conejo al estilo gourmet, comenzamos cortando el conejo en trozos, teniendo cuidado de separar los muslos de los filetes. Estos trozos serán más fáciles de cocinar y permitirán una marinada uniforme. Después de cortar la carne, rociamos los trozos con aceite de oliva virgen extra y añadimos jugo de limón fresco. Estos ingredientes no solo intensificarán el sabor de la carne, sino que también ayudarán a ablandarla. Sazonamos generosamente con sal y pimienta blanca, asegurándonos de que cada trozo esté bien cubierto. Dejamos marinar la carne durante aproximadamente 2 horas, para que los sabores penetren profundamente en la carne.
Mientras tanto, preparamos la olla de aluminio de 6 litros de la Crock Pot. Activamos la función de saltear y esperamos a que se caliente bien. Una vez que la olla está caliente, añadimos los trozos de conejo y los salteamos hasta que estén dorados por todos lados. Este proceso añadirá una textura crujiente y profundizará el sabor de la carne. Después de que el conejo esté listo, añadimos chalotes picados, que aportarán un sabor dulce y un toque de frescura. A continuación, viene el tomillo, una excelente hierba aromática que complementará perfectamente el plato.
Cortamos el tocino en cubos y lo añadimos a la olla, junto con las ciruelas picadas, que aportarán una dulzura contrastante. Mezclamos todos los ingredientes, dejando que el tocino se dore un poco y libere su grasa sabrosa. Deglazamos el plato con un chorrito de cereza, que añadirá una riqueza de sabores, dejándolo reducir durante unos minutos. Este paso es esencial para concentrar los sabores.
Después de terminar de saltear, retiramos la olla del fuego y la colocamos en la Crock Pot. Ajustamos el dispositivo en el modo de cocción 'bajo' y establecemos el tiempo de cocción en 1 hora y 30 minutos. Al final de este tiempo, añadimos jengibre fresco rallado, que proporcionará un toque picante y refrescante al plato. Ponemos la tapa y dejamos que el plato se cocine a su ritmo. 15 minutos antes de terminar la cocción, es el momento de ajustar el sabor con sal y pimienta blanca, para asegurarnos de que los sabores estén perfectamente equilibrados.
Ahora, solo queda sentarse a la mesa y disfrutar de esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!
