Rollo de Solomillo de Cerdo con Ciruelas

 Ingredientes: (2 porciones) Solomillo de cerdo - 1 pieza Ciruelas - 4 piezas Solomillo de pollo - 2 piezas Copos de chile - ½ cucharadita Mantequilla - 15 g Aceite de oliva - 1 cucharada Vino rosado - 50 ml Salsa de soja de calidad - 2-3 cucharadas Sal y pimienta - al gusto

Para preparar un delicioso rollo de lomo de cerdo relleno de pollo y ciruelas, comenzamos recortando y desplegando el lomo de cerdo a lo largo. Esta técnica no solo nos permitirá agregar el relleno, sino que también ayudará a una cocción uniforme. Sazonamos el lomo de cerdo con sal, pimienta y un chorrito de chile para darle un sabor ligeramente picante que equilibrará la dulzura de las ciruelas.

Después de sazonar el lomo de cerdo, pasamos a preparar el lomo de pollo. Este se colocará encima del lomo de cerdo, añadiendo así una textura jugosa y un sabor delicioso. Al igual que con el lomo de cerdo, sazonamos el lomo de pollo con sal y pimienta para realzar el sabor. El siguiente paso es preparar las ciruelas: las cortamos por la mitad, retiramos los huesos y las colocamos con el lado cortado hacia arriba, sobre el lomo de pollo. Las ciruelas no solo añadirán un sabor dulce, sino también una humedad agradable al rollo.

Una vez que hemos ensamblado los ingredientes, atamos el lomo con hilo para mantener todos los sabores y jugos dentro durante la cocción. Ahora dirigimos nuestra atención a la olla de cocción lenta. En la olla de aluminio de la olla de cocción lenta de 6 litros, ponemos una combinación de mantequilla y aceite, que calentamos a fuego medio. Una vez que ambas grasas están bien calientes, agregamos el rollo para darle un bonito color dorado. Este paso es esencial, ya que ayuda a formar una corteza que retendrá los sabores en el interior.

Después de que el rollo haya adquirido un tono apetitoso, apagamos el fuego con un chorrito de vino rosado, que añadirá un sabor sutil y ayudará a desglasar la olla, capturando todos los sabores deliciosos. Transferimos la olla de aluminio a la olla de cocción lenta y establecemos el tiempo de cocción en 3 horas, eligiendo la configuración 'baja'. Lo cubrimos con una tapa y permitimos que los ingredientes se cocinen lentamente, de modo que los sabores se combinen armoniosamente.

Aproximadamente 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, agregamos la salsa de soja. Esto intensificará aún más los sabores del rollo, aportando un extra de umami. Una vez que se acabe el tiempo, podemos servir el rollo caliente, cortado en rodajas, junto con nuestro acompañamiento favorito. ¡Buen provecho!

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