Jarabe de Fresa Conservado Natural para el Invierno
Ingredientes: Para aproximadamente 7.5 litros de jarabe: -3 kg de fresas limpias -6 kg de azúcar -3 litros de agua -1 cucharada de ácido cítrico -1 cucharada de ácido salicílico o conservante
Lave cuidadosamente las fresas bajo un chorro de agua fría, asegurándose de eliminar cualquier impureza o residuo de tierra. Déjelas escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua. Una vez bien escurridas, quíteles los tallos verdes para que solo quede la pulpa jugosa de la fruta. Se recomienda pesar las fresas para determinar la cantidad exacta necesaria para la receta.
A continuación, prepare una olla grande con una capacidad de al menos 10 litros, en la que combinará todos los ingredientes. Agregue las fresas limpias y frescas a esta olla, junto con agua hervida y enfriada. Es importante que el agua esté a temperatura ambiente para no afectar la composición y el sabor del jarabe. Agregue la sal de limón, que ayudará a preservar el color y el sabor de las frutas, y el ácido salicílico, disuelto en un poco de agua fría, para asegurar una conservación aún mejor.
Mezcle cuidadosamente los ingredientes, aplastando suavemente las fresas para liberar su jugo natural y permitir que los sabores se desarrollen. Cubra la olla y deje reposar la mezcla durante 24 horas. Durante este tiempo, las fresas liberarán sus jugos y el sabor se volverá más intenso. Al día siguiente, agregue el azúcar, revolviendo constantemente para ayudar a que se disuelva completamente en el líquido aromatizado. Deje reposar la mezcla durante otras 24 horas, revolviendo de vez en cuando para asegurar una disolución uniforme del azúcar.
En el tercer día, notará que la mezcla ha adquirido una consistencia y un sabor especiales. Use un paño de queso doble para colar la mezcla, separando las frutas del jarabe. Asegúrese de exprimir bien el paño de queso para extraer todo el líquido delicioso. El jarabe resultante se puede embotellar en botellas esterilizadas, que cerrará para protegerlas de la contaminación. Etiquete cada botella con la fecha y el contenido, luego guárdelas en la despensa para disfrutarlas más tarde. Este jarabe natural retendrá todos los nutrientes esenciales de las fresas y se puede utilizar durante 2-3 años sin problemas.
Las frutas restantes, después de ser escurridas, también merecen un tratamiento especial. Colóquelas en frascos esterilizados, teniendo cuidado de no llenarlos demasiado. Vierta el jarabe sobre ellas, asegurándose de que estén completamente cubiertas. Selle los frascos y etiquételos para saber qué contienen. Luego, guárdelos en la despensa, donde seguirán siendo igual de deliciosos y fragantes. Este proceso no solo garantiza una delicia duradera, sino que también le recordará el sabor del verano incluso en días más fríos.
