Pastel de mermelada de fresa

Me desperté pensando en algo dulce, pero no tenía ganas de pasteles complicados o cremas. Rummaged rápidamente por el frigorífico y la despensa y encontré mantequilla, huevos, nueces y un tarro de mermelada de fresa. He hecho este pastel varias veces cuando quería algo simple, con ingredientes fáciles de conseguir, un poco más denso que un bizcocho y con una generosa capa de mermelada.

Información rápida

Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Tiempo de preparación: aprox. 20-25 minutos
Tiempo de horneado: 35-45 minutos
Porciones: 12-16, dependiendo de cuán grandes corten las piezas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel de mermelada, casero, diario

Ingredientes

200 g de mantequilla
250 g de azúcar
400 g de harina
2 huevos
200 ml de leche
200 ml de agua con gas
200 g de nuez molida
2 cucharadas de cacao
1 paquete de azúcar vainillado
Ralladura de una naranja
1 paquete de levadura en polvo
1 tarro de mermelada de fresa (370 g)

Método de preparación

1. Saque la mantequilla del frío y déjela ablandar lo suficiente como para poder mezclarla fácilmente. Colóquela en un bol grande y mezcle durante unos minutos hasta que esté esponjosa.

2. Agregue los huevos uno a la vez. Continúe mezclando hasta que estén completamente incorporados.

3. Vierta la leche y el agua con gas. Mezcle todo durante unos segundos a baja velocidad.

4. Agregue las nueces molidas y continúe mezclando hasta que estén bien combinadas.

5. Tamice la harina junto con la levadura en polvo, luego agréguelas gradualmente a la mezcla. Mezcle lo justo para que no queden grumos. La masa debe ser más espesa que la de un bizcocho.

6. Divida la mezcla resultante en dos boles. En una parte, agregue el cacao y el azúcar vainillado y mezcle bien hasta que el color sea uniforme. En la otra parte, agregue la ralladura de naranja.

7. Forre una bandeja (aprox. 30x40 cm) con papel de hornear.

8. Vierta la mezcla blanca en la bandeja y nivele suavemente con la parte de atrás de una cuchara.

9. Extienda la mermelada de fresa sobre la capa blanca. Distribúyala lo más uniformemente posible sin presionar.

10. Tome cucharadas de la mezcla de cacao y distribúyala por encima, cubriendo la mermelada. No intente extenderla perfectamente, solo cubra la mayor parte de la superficie posible, luego alise suavemente por encima.

11. Coloque la bandeja en el horno precalentado (180°C, calor medio) durante 35-45 minutos, o hasta que el pastel pase la prueba del palillo.

12. Deje enfriar el pastel en la bandeja. Se corta mejor una vez completamente frío; de lo contrario, puede romperse.

13. Finalmente, si lo desea, puede espolvorear un poco de azúcar glas.

Por qué hago esta receta a menudo

Este pastel es fácil de hacer y utiliza mermelada que todos suelen tener en casa. Se mantiene esponjoso y sabroso durante unos días, es fácil de cortar frío y va bien con café o para llevar. No necesita guardarse en el frigorífico y no requiere ingredientes sofisticados.

Consejos y variaciones

Consejos

- No reemplace la mantequilla por margarina; la textura no será tan buena.
- La mermelada debe ser más espesa, no demasiado líquida.
- Nivele suavemente cada capa sin mezclar las masas entre sí.
- El pastel es más fácil de cortar después de que se haya enfriado completamente.

Sustituciones

- Puede usar cualquier otra mermelada espesa si no tiene mermelada de fresa: la de frambuesa, ciruela o albaricoque funcionan muy bien.
- La leche se puede reemplazar por leche vegetal, pero el sabor será ligeramente diferente.
- Las nueces se pueden omitir, pero el pastel será menos sustancial.

Variaciones

- Puede agregar algunos trozos de chocolate sobre la mermelada para un sabor extra.
- El cacao se puede reemplazar por polvo de algarrobo para quienes deseen una opción sin cafeína.
- Si no tiene naranja, omita la ralladura, pero ayuda con el sabor.

Ideas para servir

- Una rebanada simple con café, té o desayuno.
- Se puede espolvorear con azúcar o un poco de coco rallado.
- Es ideal para llevar o empacar, ya que no se desmorona fácilmente.

Preguntas frecuentes

1. ¿La masa realmente debe ser más espesa que la de un bizcocho?
Sí, la masa debe ser más densa para sostener la mermelada y no dejar que se filtren entre las capas.

2. ¿Qué pasa si uso mermelada demasiado líquida?
La capa de mermelada puede filtrarse o absorberse demasiado en el pastel, y el resultado ya no será estratificado.

3. ¿Puedo poner otra nuez en lugar de nuez romana?
Se pueden probar almendras o avellanas molidas, pero el sabor y la textura cambiarán.

4. ¿Cuánto dura el pastel a temperatura ambiente?
Si se mantiene cubierto, dura bien de 3 a 4 días sin secarse.

5. ¿Se puede congelar este pastel?
No lo recomiendo; la textura cambia al descongelarse debido a la mermelada.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción (de 16) tiene alrededor de:
- Calorías: 280-320 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 36 g

Los valores pueden variar según el tipo de mermelada, mantequilla y si usa otra nuez.

Almacenamiento y recalentamiento

El pastel se conserva mejor cubierto a temperatura ambiente durante hasta 4 días. No es necesario guardarlo en el frigorífico. Si se endurece un poco hacia el final, unos segundos en el microondas lo volverán a suavizar, pero generalmente no es necesario.

En conclusión, es un pastel que hago cuando quiero algo fácil de preparar con ingredientes que cualquiera tiene en casa. No es exigente, ni en la cocina ni en el almacenamiento.

 Ingredientes: 200 g de mantequilla, 250 g de azúcar, 400 g de harina, 2 huevos, 200 ml de leche, 200 ml de agua con gas, 200 g de nueces molidas, 2 cucharadas de cacao, 1 paquete de azúcar vainillado, cáscara rallada de una naranja, 1 paquete de levadura en polvo, un tarro de mermelada de fresa - 370 g.

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