Gnocchi Romanos (Gnocchi Alla Romana)
Para preparar una deliciosa receta de gnocchi de sémola, comenzamos poniendo la leche en una olla, añadiendo una pizca de sal y 50 gramos de mantequilla. Colocamos la olla al fuego, dejando que la leche alcance el punto de ebullición. Es importante seguir cuidadosamente el proceso, y antes de que la leche comience a hervir, reducir el fuego será esencial. Comenzamos a añadir la sémola gradualmente, fomentando la mezcla continua con un batidor para evitar grumos. Después de unos momentos, la mezcla comenzará a espesar, y esta es la señal de que podemos pasar a usar una cuchara de madera. Continuaremos mezclando pacientemente durante 20-25 minutos a fuego lento, asegurándonos de que la sémola no se pegue a la olla y adquiera un ligero sabor ahumado.
Una vez que terminamos de mezclar, apartamos la olla y añadimos dos cucharadas de parmesano rallado. Mezclamos bien para integrar el queso en la mezcla. El siguiente paso consiste en preparar una bandeja húmeda, en la que extenderemos la sémola cocida y caliente. Es importante humedecer nuestro cuchillo al nivelar la sémola para lograr una superficie uniforme, con un grosor entre 0,5 y 1 cm. Después de extender la sémola, dejamos enfriar, y luego cortamos discos con un vaso de 5-6 cm de diámetro, formando así los gnocchi.
En otra bandeja, engrasamos ligeramente con mantequilla y recogemos los bordes restantes de los discos cortados. Derretimos los restantes 50 gramos de mantequilla y los vertemos con cuidado sobre los bordes de la sémola, espolvoreando parmesano al gusto. Colocamos los discos de gnocchi encima, vertiendo la mantequilla derretida restante y espolvoreando generosamente con parmesano y, opcionalmente, queso. La cantidad de queso puede variar según las preferencias de cada uno, así que déjate inspirar por tu gusto.
El último paso es introducir la bandeja en el horno a una temperatura adecuada durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie se vuelva dorada y crujiente. Una vez listos, dejamos enfriar los gnocchi un poco antes de servir. Estas delicias de sémola son excelentes como aperitivo o como plato principal, siendo una elección perfecta para una comida en familia o con amigos. Disfruta cada bocado y saborea los aromas tentadores de este plato clásico!
Ingredientes: para 5-6 porciones: * 1 litro de leche * 250 g de sémola * 100 g de mantequilla * 50 g de parmesano rallado * 30-40 g de queso rallado u otro tipo de queso como Gruyère, Emmental, etc. * sal
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