Pizza con tomates y mozzarella
He hecho pizza con tomates y mozzarella muchas veces en los días en que me apetecía algo rápido, sin esperar a que la masa leude. Me gusta porque no necesitas planificación y puedes improvisar con lo que tienes en la nevera. Es una receta directa, sin pasos complicados.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25-35 minutos (varía según el horno y el grosor de la masa)
Porciones: 2 bandejas (4-6 porciones, dependiendo de cuán grandes cortes las piezas)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pizza casera, para almuerzo o cena
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina blanca (tipo 650)
- Aproximadamente 50 g de copos de avena
- 1 sobre de levadura seca (o levadura fresca equivalente)
- Sal al gusto
- 250 ml de agua tibia (puede que necesites un poco más o menos, dependiendo de la harina)
- 5-6 cucharadas de aceite
- Un poco de azúcar (media cucharadita es suficiente)
- Semillas de girasol (aproximadamente 1-2 cucharadas)
- Semillas de comino (1 cucharadita)
- Semillas de lino (1 cucharada)
Para la cobertura:
- 1 paquete de mozzarella (generalmente 200-250 g)
- 4 tomates
- 150 g de queso rallado
- Pasta de tomate (unas cucharadas, diluida con un poco de agua)
- Albahaca seca
Modo de preparación
1. En un bol grande, mezcla la levadura con la sal y el azúcar. Este paso ayuda a que la levadura se active fácilmente y evita la formación de grumos.
2. Agrega las semillas de lino, comino y girasol. Las pongo directamente, sin tostarlas.
3. Vierte el agua tibia y mezcla un par de veces.
4. Añade los copos de avena, luego empiezo a agregar la harina, poco a poco.
5. Comienzo a amasar con la mano. Cuando la masa se vuelve pegajosa, añado una cucharada de aceite, para que no se pegue demasiado a las manos. Agrego el resto de la harina hasta que se forme una masa elástica. La cantidad exacta de harina depende de la humedad en el ambiente y del tipo de harina. No insisto demasiado en amasar, unos 5-7 minutos son suficientes para la consistencia.
6. No dejo la masa reposar. La divido directamente en dos y la extiendo con la mano o con un rodillo, luego la pongo en las bandejas engrasadas con un poco de aceite. La base no queda muy fina, pero tampoco gruesa como el pan.
7. Diluyo la pasta de tomate con un poco de agua y la extiendo sobre la masa, usando una cuchara. Debe ser una capa delgada.
8. Espolvoreo albahaca seca sobre la pasta.
9. Corto los tomates en rodajas y los coloco sobre la salsa.
10. Rompo la mozzarella en trozos o la corto en rodajas y la pongo entre los tomates.
11. Espolvoreo el queso rallado por encima.
12. Meto las bandejas en el horno, a temperatura media (180-200°C). Las dejo hasta que los bordes se doren y el queso se vuelva dorado, aproximadamente 25-35 minutos. El tiempo puede variar según el grosor de la masa y el horno.
Por qué hago la receta a menudo
Es una de las versiones más simples de pizza sin levado. Me gusta porque no requiere esperar, puedes adaptar la cobertura según lo que tengas en casa y es ideal cuando hay más personas en la mesa. La masa con semillas y avena tiene una textura interesante, y la combinación de tomates y mozzarella siempre es apreciada.
Consejos y variaciones
Consejos
- Si usas tomates jugosos, déjalos escurrir un poco después de cortarlos, para que no empapen la masa.
- Para una masa más suave, deja reposar la masa extendida durante 10 minutos en la bandeja antes de poner la cobertura.
- Usa papel de hornear solo si sabes que la bandeja se pega fácilmente.
Sustituciones
- Puedes usar solo semillas de girasol si no te gusta el comino o el lino.
- En lugar de queso rallado, se puede usar cualquier queso que se derrita.
- Si no tienes copos de avena, también se puede hacer sin ellos, pero la masa será más clásica, sin la textura adicional.
Variaciones
- Se pueden añadir aceitunas en rodajas o pimientos sobre la cobertura, si quieres más verduras.
- Para un sabor más fuerte, añade unas rodajas finas de cebolla antes de la mozzarella.
Ideas para servir
- Yo prefiero cortarla en trozos cuadrados y servirla caliente, con una ensalada verde simple al lado.
- También se puede comer fría, para llevar, pero la textura de la masa cambia un poco después de enfriarse.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo hacer la masa unas horas antes?
No, la receta está diseñada para ser sin levado. Si dejas la masa, se endurecerá y no crecerá en el horno.
2. ¿Puedo sustituir la mozzarella por otro queso?
Sí, cualquier queso que se derrita está bien, pero la textura y el sabor serán diferentes.
3. ¿Puedo dejar la masa más gruesa?
Se puede, pero tendrás que extender el tiempo de cocción de 5-10 minutos y corres el riesgo de que el centro quede un poco húmedo.
4. Sin queso rallado, ¿puedo usar solo mozzarella?
Sí, pero tendrás una capa de queso más blanda y menos color dorado en la gratinación.
5. ¿Puedo usar harina integral?
Se puede mezclar una parte de harina integral con harina blanca, pero si usas solo integral, la masa será más densa.
Valores nutricionales
Estimativamente, una porción (de 6) tiene aproximadamente 300-350 kcal, con 12-15 g de proteínas, 35-40 g de carbohidratos y 12-15 g de grasas. El valor exacto depende del tipo de queso y de cuánta pasta de tomate uses. La masa con semillas aporta algo de fibra y grasas saludables, pero sigue siendo pizza, así que es más bien un capricho que comida dietética.
Conservación y recalentamiento
Se conserva bien en la nevera 1-2 días, cubierta o en un recipiente. Al recalentar, prefiero una sartén antiadherente con tapa, a fuego bajo, o el horno, para que no se humedezca. No recomiendo congelar, porque la masa con avena y semillas pierde su textura. La pizza está mejor fresca.
Ingredientes: Masa: 500 g de harina blanca (tipo 650) aproximadamente 50 g de avena Sal al gusto 1 paquete de levadura 5-6 cucharadas de aceite aproximadamente 250 ml de agua tibia un poco de azúcar semillas de girasol semillas de comino Coberturas: 1 paquete de queso mozzarella 4 tomates queso rallado, 150 g pasta de tomate (diluida con unas cucharadas de agua) albahaca seca
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