Sopa de Verduras
Ingredientes: * 3 racimos de fresas * 2 racimos de lechuga de cordero * 1 ensalada pequeña * 2 racimos de cebollas * 1 racimo de perejil * apio y zanahoria (no aparecen en la imagen) * 2 cucharadas de arroz * jugo de un limón o sopa agria * sal y pimienta
Para preparar una deliciosa sopa de verduras con hierbas, comenzamos limpiando cuidadosamente las hojas de las hierbas y las verduras que tenemos a mano. Lavamos todos los ingredientes bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. En una olla grande, hervimos 2 litros de agua y, una vez que alcanza el punto de ebullición, escaldamos las hierbas durante unos minutos. Este proceso ayudará a preservar el color y los sabores, así como a ablandar las hojas. Después de escaldar, retiramos las hierbas y guardamos cuidadosamente el agua, ya que será la base de nuestra sopa.
A continuación, nos ocupamos de las verduras. Picamos finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Estos añadirán un sabor rico a nuestra sopa. En una sartén, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva, luego añadimos las verduras picadas. Las salteamos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelvan translúcidas y fragantes. Después de que las verduras se han salteado, añadimos dos cucharadas de arroz, que ayudará a espesar la sopa y añadirá una textura agradable.
Una vez que la mezcla esté lista, es hora de añadir las hierbas picadas, que podemos picar lo más finamente posible para que se integren perfectamente en la sopa. Luego vertemos el agua en la que escaldamos las hierbas, junto con otros 3 vasos de agua fresca, para lograr la consistencia deseada. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, teniendo cuidado de no exagerar, para que los sabores permanezcan equilibrados. Ahora, dejamos que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, para que todos los ingredientes se combinen armoniosamente y se revelen los sabores de cada uno.
Finalmente, es hora de añadir un toque de acidez, ya sea a través de borscht o jugo de limón recién exprimido. Esto le dará a la sopa esa nota de frescura y realzará el sabor. No olvides espolvorear perejil fresco picado por encima, que añadirá un toque de color y un impulso de vitaminas.
Esta sabrosa sopa se puede servir tanto caliente como fría, siendo una excelente opción en cualquier temporada. Llena de vitaminas y sabores, es un plato saludable y reconfortante. ¡Buen provecho!
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