Sopa de cazador

 Ingredientes: Para 4 l de sopa: 1 kg de huesos de jabalí (huesos despegados del cuello con un poco de carne, pero los huesos de cerdo también sirven) 2 zanahorias 200 g de guisantes verdes (pueden ser congelados) 200 g de vainas de judía verde hierbas (apio, apio, usé una mezcla de hierbas para sopas que incluye tomates triturados) 3-4 tomates pelados y cortados en cubos alrededor de 400 g de repollo 4 cucharadas de borscht de verduras Maggi para acidificar sal al gusto

Para preparar una deliciosa mezcla de hierbas con huesos de jabalí, el comienzo es esencial. En una olla grande, colocamos los huesos de jabalí, que hemos lavado bien para eliminar impurezas, en 5 litros de agua fría. Agregamos dos cucharadas de sal, que ayudará a intensificar los sabores durante la cocción. Llevamos el agua a ebullición, luego reducimos el fuego al mínimo y dejamos que los huesos hiervan a fuego lento, desespumando periódicamente para eliminar la espuma que se forma en la superficie. Este paso es importante para lograr una sopa clara y sabrosa.

Mientras los huesos hierven, nos ocupamos de las verduras. Pelamos las zanahorias y las cortamos en cubos de tamaño uniforme, que contribuirán a una textura agradable de la sopa. Cuando la carne de los huesos esté cocida más de la mitad, agregamos las zanahorias cortadas. Estas agregarán dulzura y un color vibrante al plato. Después de que las zanahorias se hayan cocido a la mitad, agregamos los guisantes, los frijoles y la col rizada cortada finamente. Estas verduras no solo enriquecerán el sabor de la sopa, sino que también agregarán nutrientes adicionales.

Dejamos que hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para asegurarnos de que nada se pegue al fondo de la olla. Mientras tanto, nos ocupamos de las hierbas. Picamos finamente el eneldo, el apio y el perejil. Estas hierbas aromáticas son esenciales para proporcionar un sabor fresco y vigorizante a la sopa. También pelamos los tomates, cortándolos en cubos, añadiendo así una nota de acidez al plato.

Cuando las verduras estén casi cocidas, agregamos los tomates y los dejamos hervir juntos durante unos 10 minutos. Es el momento ideal para verificar el sabor de la sopa y agregar sal al gusto, equilibrando así los sabores. Luego, agregamos el Borscht de Maggie, teniendo cuidado de usar una cucharada por cada litro de sopa. En nuestro caso, optamos por 4 cucharadas, debido a la presencia de tomates en la mezcla de hierbas.

Dejamos que todo hierva otros 10 minutos, asegurándonos de que todos los sabores se hayan combinado perfectamente. Finalmente, espolvoreamos las hierbas finamente picadas, con énfasis en el apio fresco, que añadirá un aroma inconfundible. La sopa está ahora lista para servir, y su aroma tentador seguramente reunirá a toda la familia alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!

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