Sopa de Nabo

 Ingredientes: -3- 4 nabos, cortados en palitos -1- 2 zanahorias, ralladas -2- 3 cebollas verdes, en rodajas -2-3 patatas, en cubos -2 yemas de huevo -200 g de crema agria -1 cucharada de harina -1 manojo de perejil fresco, picado -sal -pimienta, recién molida -aceite -crema agria para servir, opcional

Comenzamos preparando las verduras, que son los ingredientes básicos de esta deliciosa y saludable sopa. Pela cuidadosamente los nabos, asegurándote de eliminar cualquier parte dañada. Después de pelar, corta los nabos en tiras finas, que añadirán una textura crujiente a la sopa. Las patatas deben cortarse en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme e integren perfectamente en el plato. Las zanahorias, por otro lado, se rallarás usando un rallador grande, para combinarse fácilmente con las otras verduras.

En una sartén grande, calienta unas cucharadas de aceite, preferiblemente de oliva o de girasol, a fuego medio. Agrega las tiras de nabo y sofríelas, removiendo constantemente para evitar que se quemen. El objetivo es ablandarlas ligeramente y darles un tono dorado, lo que intensificará el sabor de la sopa. Una vez que los nabos comiencen a dorarse, añade las zanahorias ralladas y continúa sofriendo la mezcla durante 2-3 minutos, hasta que las zanahorias se vuelvan ligeramente translúcidas. Ahora es el momento de añadir las cebollas verdes, cortadas en rodajas finas, removiendo constantemente para permitir que los sabores se desarrollen.

Después de unos 2 minutos, vierte en la sartén aproximadamente 3 litros de agua, ajustando la cantidad dependiendo de cuánta sopa quieras obtener. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a un nivel medio y deja que las verduras hiervan durante aproximadamente 10 minutos. Luego, añade los cubos de patata y continúa hirviendo hasta que todas las verduras estén bien cocidas y tiernas.

Mientras tanto, prepara la mezcla de crema agria. En un bol, combina las yemas de huevo con la crema agria y la harina, mezclando bien para evitar grumos. Diluir esta mezcla con unos cucharones de la sopa caliente, añadiéndolos gradualmente y removiendo continuamente. Este paso es esencial para obtener una sopa cremosa sin que la crema agria se corte. Una vez que la mezcla esté homogénea, viértela en un hilo delgado en la sopa de verduras, que ha sido retirada del fuego, y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

Finalmente, añade las hierbas picadas finamente, como el perejil o el eneldo, cubre la olla y déjala reposar durante 5 minutos para permitir que los sabores se entrelacen. Sirve la sopa caliente, añadiendo una cucharadita de crema agria a cada plato, según desees, para un extra de cremosidad y un aspecto apetitoso. Esta sopa no solo es reconfortante, sino que también está llena de vitaminas, siendo perfecta para los días fríos. ¡Disfruta de cada cucharada de esta delicia!

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