Mermelada de Pimiento Picante
Ingredientes: Para 1 porción: -500 g de pimientos picantes - verdes, rojos y amarillos -500 g de azúcar -500 ml de vinagre de 9 grados
Para preparar una deliciosa mermelada de pimiento picante, comience añadiendo una cantidad adecuada de vinagre a una olla, asegurándose de utilizar un vinagre de alta calidad, ya que este ingrediente influirá en el resultado final de la preparación. Hierva el vinagre junto con el azúcar durante 20 a 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y se asemeje al jarabe de una mermelada bien hecha. En esta etapa, el aroma del vinagre se intensificará y el azúcar comenzará a caramelizarse, aportando un contraste agradable entre lo dulce y lo picante.
Mientras tanto, lave cuidadosamente los pimientos picantes bajo un chorro de agua fría, asegurándose de eliminar cualquier impureza. Después de limpiarlos, séquelos con una toalla de cocina limpia y luego proceda a cortarlos. Si prefiere una mermelada menos picante, retire las semillas y las venas de los pimientos. Luego, córtelos en rodajas finas, asegurándose de usar guantes; los pimientos picantes pueden causar irritación en la piel.
Una vez que el vinagre se haya espesado, agregue los pimientos en rodajas a la olla y continúe hirviendo la mezcla durante otros 20-30 minutos. Es importante verificar la consistencia de la mermelada, ya que las preferencias pueden variar. Si desea un jarabe menos concentrado, evite hervir demasiado, para que la mermelada permanezca agradable y fluida.
Después de alcanzar la consistencia deseada, vierta cuidadosamente la mezcla caliente en frascos esterilizados. Asegúrese de que los frascos estén perfectamente limpios para evitar la contaminación. Una vez llenos, coloque los frascos con la tapa hacia abajo, entre mantas, para que se enfríen gradualmente. Este método ayudará a crear un vacío, manteniendo así la mermelada en condiciones óptimas.
Etiquete los frascos con la fecha en que se preparó la mermelada y guárdelos en un lugar oscuro y fresco. Puede estar seguro de que la mermelada de pimiento picante se conservará excelentemente durante más de 24 meses, pero espere pacientemente de 2 a 3 semanas antes de disfrutarla para permitir que los sabores se desarrollen por completo.
Esta mermelada es perfecta como guarnición para asados jugosos, platos de carne, sopas sustanciosas, salsas sabrosas, guisos deliciosos, pasta, tortillas o incluso pizza. Combina excelentemente con platos que contengan carne con repollo o cualquier plato en el que normalmente usaría pimientos clásicos en vinagre. ¡Disfrute cada bocado y saboree el calor y los intensos sabores que esta mermelada aporta a sus platos!
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