Ensalada de Atún y Patatas

He hecho esta ensalada de patatas con atún muchas veces, especialmente cuando necesito algo rápido, sustancioso y sin pasar mucho tiempo cocinando. Las patatas hervidas con su piel conservan su sabor, y con cebolla roja cortada en rodajas finas y atún directamente de la lata, resulta algo simple pero con un sabor claro, que no aburre fácilmente. No añado mayonesa, ni complico con otras verduras: esta receta es directa.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos (dependiendo de cuán rápido hierven y se enfrían las patatas)
Tiempo de preparación: 10 minutos (después de que las patatas se hayan enfriado)
Tiempo de cocción de las patatas: 35-40 minutos
Porciones: 3-4 porciones
Dificultad: fácil
Tipo de receta: almuerzo rápido, cena, guarnición consistente

Ingredientes

5 patatas (medianas, no especifico la variedad, pero no importa mucho)
3 cebollas rojas
1 lata de atún desmenuzado o en trozos (uso lo que tengo en la despensa)
oliva (al gusto)
vino (al gusto)
sal
pimienta

Método de preparación

1. Lava bien las patatas y hiérvelas con su piel. No las peles antes; la piel mantiene la patata entera al hervir.

2. Deja que las patatas hiervan hasta que un tenedor entre fácilmente en ellas (unos 35-40 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas). Escúrrelas y déjalas enfriar.

3. Una vez que las patatas se hayan enfriado, pélalas. Yo las pelo cuando están completamente frías, así no se desmoronan.

4. Corta las patatas en cubos de tamaño adecuado, no demasiado pequeños, para que no se conviertan en puré al mezclar.

5. Pela la cebolla roja, lávala y córtala en juliana, es decir, en tiras finas.

6. Pon todo en un tazón grande: las patatas cortadas, la cebolla cortada en rodajas finas.

7. Añade la lata de atún, incluyendo el aceite (no lo escurro a menos que haya demasiado). Si el atún está en agua, está bien escurrirlo.

8. Mezcla suavemente con una cuchara, para no aplastar demasiado las patatas.

9. Ajusta el sabor: añade sal, pimienta, un chorrito de aceite si sientes que lo necesita y un poco de vinagre al gusto. Mezcla nuevamente 2-3 veces.

10. Deja reposar durante 10 minutos para que se mezclen los sabores, luego sirve.

Por qué hago esta receta a menudo

No se necesitan muchos ingredientes y funciona bien tanto caliente como fría. Puedes prepararla con antelación; no tiene salsas pesadas, y la combinación de patatas y atún sacia. Cuando no tengo ganas de cocinar algo complicado, es una de mis primeras opciones.

Consejos y variaciones

Consejos

Las patatas deben estar completamente cocidas, pero no tan blandas que se rompan.
La cebolla roja es más dulce y no deja un sabor picante.
Si el atún tiene demasiado aceite, escúrrelo parcialmente.
No mezcles demasiado enérgicamente, para no convertir la ensalada en una pasta.

Sustituciones

Puedes usar atún en trozos o desmenuzado, dependiendo de lo que tengas.
Si no tienes cebolla roja, la cebolla amarilla también funciona, pero el sabor será un poco más áspero.

Variaciones

Puedes añadir algunas aceitunas si quieres un sabor salado extra, pero no es obligatorio.
Si tienes ganas, puedes añadir perejil picado para frescura, pero la receta básica no lo incluye.
También puedes usar atún en agua si no quieres aceite extra.

Ideas de presentación

Está bien como plato principal o como guarnición para carne.
Fría, es buena para un picnic o en el trabajo; se transporta bien.
Puedes ponerla sobre rebanadas de pan tostado si quieres algo más sustancioso.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar atún en agua?

Sí, pero recomiendo añadir un poco de aceite al final para que la ensalada no quede demasiado seca.

¿Puedo preparar la ensalada un día antes?

Sí, pero la cebolla puede ablandarse un poco. Las patatas absorben aceite y vinagre, así que puede que quieras añadir un poco más antes de servir.

¿Se puede hacer con otro tipo de pescado?

Puedes intentar con sardinas o caballa enlatada, pero el sabor será diferente. La receta original usa solo atún.

¿Qué tipo de patatas debo elegir?

No importa mucho. Las patatas normales, de ensalada, son buenas porque no se desmoronan fácilmente, pero también funcionan las comunes.

¿Puedo usar cebolla verde?

Puedes, pero la ensalada será menos intensa en sabor y un poco más fresca.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 4):

Calorías: aproximadamente 260 kcal
Proteínas: 14 g
Carbohidratos: 34 g
Grasas: 7 g

El valor varía si usas un tipo diferente de atún o cambias la cantidad de aceite. Es una comida bastante equilibrada para una receta rápida.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva en el refrigerador, tapada, hasta 2 días. La ensalada no se recalienta; se sirve fría o a temperatura ambiente. Si se deja demasiado tiempo, la cebolla se ablandará y el sabor puede volverse más intenso. Mezcla nuevamente antes de servir y, si es necesario, ajusta con un poco de aceite o vinagre.