Ensalada oriental ;)

Cada vez que se acerca la Cuaresma o me quedan algunas patatas rojas en la estantería, pienso en esta ensalada. La hice por primera vez con lo que tenía a mano, y ahora es una especie de receta básica. A menudo, la preparo justo después de sacar las patatas del agua, con cebolla y puerro cortados finamente, huevos duros y algunos pimientos en escabeche.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos (corte, pelado)
Tiempo de cocción: 20 minutos para las patatas, 7 minutos para los huevos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: ensalada de patatas, adecuada para la Cuaresma (sin huevos) o como guarnición

Ingredientes

4-5 patatas rojas (preferiblemente de Covasna, si las encuentras)
1 cebolla amarilla
1 puerro
2 huevos
150 g de aceitunas
4-5 pimientos en escabeche
2-3 cucharadas de vinagre de manzana
sal yodada, al gusto
pimienta negra recién molida

Método de preparación

1. Hierve las patatas con piel en agua con sal a fuego medio, sin tapa, durante unos 20 minutos. Están listas cuando un tenedor entra fácilmente en ellas.
2. Escurre las patatas y enjuágalas inmediatamente bajo un chorro de agua fría. Déjalas enfriar lo suficiente como para pelarlas.
3. Hierve los huevos por separado, también con cáscara, durante unos 7 minutos. Enfríalos rápidamente bajo agua fría para evitar que se pongan verdes en los bordes.
4. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Haz lo mismo con los huevos.
5. Corta la cebolla y el puerro en rodajas finas. Corta los pimientos en tiras, para que se sientan en cada bocado.
6. En un bol grande, combina las patatas, los huevos, la cebolla, el puerro, las aceitunas y los pimientos.
7. Espolvorea con sal y pimienta al gusto, añade el vinagre de manzana. Mezcla con cuidado para no aplastar demasiado las patatas y los huevos.
8. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos. Sirve fría.

Por qué hago esta receta a menudo

No es complicada, los ingredientes son fáciles de encontrar y la ensalada se conserva bien en la nevera durante uno o dos días. Cada uno puede añadir lo que le guste: si tengo más pimientos en escabeche o aceitunas, ajusto al gusto. Funciona bien como plato principal o como guarnición.

Consejos y variaciones

Consejos

Las patatas rojas no se deshacen al mezclar, a diferencia de las blancas. Si no tienes puerro, está bien usar solo cebolla. Enfría los huevos rápidamente después de hervirlos para que se pelan fácilmente.

Sustituciones

Los pimientos en escabeche se pueden reemplazar por pimientos asados o pepinos en escabeche si no los tienes. Durante la Cuaresma, omite los huevos y añade un poco más de cebolla o rábanos.

Variaciones

Algunos añaden aceite al final, pero no siento la necesidad, ya que las aceitunas ya aportan sabor. Si quieres algo más ácido, añade vinagre al gusto. También puedes añadir hojas de perejil si te gusta.

Ideas de presentación

Se sirve fría, directamente de la nevera. Combina bien con una rebanada de pan o como guarnición de carnes frías.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hervir las patatas sin piel?
Es mejor hervirlas con piel; de lo contrario, absorben agua y se deshacen al mezclar.

2. ¿Puedo usar aceitunas sin hueso?
Sí, es incluso más cómodo, pero las aceitunas con hueso suelen tener un mejor sabor.

3. ¿Cuánto tiempo dura la ensalada en la nevera?
Un día, máximo dos. La cebolla puede ablandarse un poco, pero el sabor sigue siendo bueno.

4. ¿Puedo añadir otras verduras a la ensalada?
Si quieres, sí: pepinos en escabeche, pimientos, incluso rábanos.

5. ¿Debo añadir aceite?
No necesariamente; el vinagre y las aceitunas son suficientes. Si sientes que falta algo, puedes añadir una cucharada de aceite.

Valores nutricionales

Estimación por porción: 220-250 kcal, de las cuales proteínas: 6-8 g (de los huevos y las patatas), carbohidratos: 35-40 g, grasas: 7-10 g (de los huevos, aceitunas). Los datos varían según las adiciones que hagas.

Conservación y recalentamiento

La ensalada se puede conservar en la nevera en un recipiente cubierto durante un máximo de dos días. No recomiendo recalentarla; se sirve fría. Después de un día, la textura de las patatas puede ser más blanda, pero el sabor sigue siendo bueno.

 Ingredientes: papas rojas de Covasna 4-5 piezas, cebolla amarilla 1 pieza, puerro 1 pieza, aceitunas aproximadamente 150 g, pimientos ácidos aproximadamente 4-5 piezas, huevos aproximadamente 2 piezas, sal yodada, pimienta recién molida, vinagre de manzana aproximadamente 2-3 cucharadas.

 Etiquetas:  ensalada oriental ensalada de patatas