Limones Encurtidos en Vinagre de Manzana, Para los Hambrientos

 Ingredientes: -2 kg de limones -1 pimiento picante -1 rama de canela -vinagre de manzana (también puede ser vinagre de manzana con miel) -1 paquete de clavos -1 cucharada de pimienta en grano -10 cucharaditas de sal gruesa

Lave bien, muy, muy bien los limones con un cepillo bajo un chorro de agua fría. Este paso es esencial para eliminar cualquier impureza de la superficie, ya que queremos obtener un producto final limpio y delicioso. Después de lavarlos, haz cortes profundos en cruz en los extremos o haz 4-6 cortes verticales de aproximadamente 1 cm de profundidad, pero sin partir completamente el limón. Los cortes deben detenerse a aproximadamente 1 cm de los extremos para que permanezcan enteros.

Abre cuidadosamente el limón por los cortes, teniendo mucho cuidado de no romperlo, y retira las semillas visibles, ya que pueden afectar la textura y el sabor final del plato. Rellena las aberturas con sal, asegurándote de que penetre bien, luego presiona el limón hacia el centro para permitir que la sal llegue profundamente a su pulpa. Inserta clavos en los cortes o hendiduras realizadas, ya que proporcionarán un aroma inconfundible a los limones.

Coloca los limones en un frasco, asegurándote de empujarlos firmemente hacia el fondo, pero sin aplastarlos ni hacer puré. Pon la sal restante y las especias deseadas, como pimienta o hojas de laurel, entre ellos, que contribuirán a dar sabor a la mezcla. Al hacerlo, parte del jugo se escurrirá en el frasco, haciendo espacio para todos los limones preparados. Es importante que el frasco esté limpio y esterilizado para evitar cualquier contaminación.

Después de llenar el frasco con limones, vierte suficiente vinagre de manzana para que los limones queden bien cubiertos. Este paso es vital, ya que el vinagre ayudará a conservar los limones y a desarrollar los sabores. Para mantenerlos completamente sumergidos en el vinagre, puedes colocar algunos palitos de eneldo seco encima en forma de cruz, que los mantendrán bajo el agua.

Una vez que hayas terminado de preparar el frasco, ciérralo bien y guárdalo en un lugar fresco, seco y oscuro. Deja que los limones se marinen durante unas semanas, y pronto tendrás una delicia llena de sabores, perfecta para varios platos o como guarnición. Esta receta simple pero llena de sabor traerá un toque de frescura y originalidad a tu cocina. ¡Disfruta con placer!

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