Berenjenas para Musaca, Conservadas para el Invierno
Ingredientes: -3 kg de berenjenas -3 kg de tomates -1-2 manojos de perejil verde -1 manojo de hojas de apio - sal gruesa
Elegir berenjenas es un paso esencial en la preparación de este deleite culinario. Opta por berenjenas largas y delgadas, con un tono negro intenso y una textura brillante. Deben sentirse un poco suaves al tacto, especialmente cerca del tallo, lo que indica que están maduras y listas para ser transformadas en una receta deliciosa. Comienza lavándolas bien bajo un chorro de agua fría, asegurándote de quitar cualquier impureza. Una vez limpias, escúrrelas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Es importante que estas rodajas sean uniformes para una cocción uniforme.
Después de cortar, transfiere las berenjenas a un tazón y espolvoréalas con sal, mezclando suavemente para asegurarte de que la sal se distribuya uniformemente sobre todas las rodajas. Déjalas reposar durante 30-50 minutos. Este paso ayudará a eliminar el jugo amargo de las berenjenas, contribuyendo a un sabor más agradable. Después de que haya pasado el tiempo, enjuaga las berenjenas bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y amargor, luego escúrrelas bien.
En una olla grande de 6-8 litros, pon a hervir 3 litros de agua. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, añade las berenjenas y déjalas hervir, tapadas, durante 2-3 minutos, solo lo suficiente para que se ablanden a la mitad. Es esencial no cocinarlas demasiado, ya que quieres mantener una textura agradable. Después de hervir, escurre las berenjenas en un colador y déjalas enfriar completamente.
Una vez frías, prepáralas para congelar. Usa bolsas para congelador y alterna capas de berenjenas con rodajas de tomates crudos y hierbas picadas finamente. Esta mezcla no solo añadirá sabor, sino que también enriquecerá el plato final. Aplana las bolsas, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Si tienes una envasadora al vacío, es ideal usarla para prolongar la vida útil. Etiqueta cada bolsa con la fecha y el contenido, luego transfiérelas al congelador. Estas berenjenas se pueden almacenar hasta 12 meses, listas para ser utilizadas en cualquier momento.
Cuando quieras prepararlas, sácalas del congelador y déjalas descongelar. Estas berenjenas se pueden cocinar con o sin carne, conservando su sabor y textura agradable. No importa cómo las prepares, lograrás un plato sabroso y saludable, perfecto para cualquier comida.
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