Pastel con profiteroles y frutas

Bizcocho y tarta de frutas: un manjar inolvidable

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Número de porciones: 12

En un mundo lleno de postres, el bizcocho con frutas brilla como una joya. Esta receta combina la textura esponjosa del bizcocho con el dulzor de la fruta fresca, dando como resultado un elegante pastel perfecto para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una fiesta o simplemente una tarde de domingo. ¡Aventurémonos juntos a preparar este exquisito postre!

Ingredientes:

*Para la cobertura blanca:*
- 4 huevos
- 70 g de harina
- 75 g de azúcar
- 25 ml de aceite
- una pizca de sal

*Para el glaseado de cacao
- 4 huevos
- 50 g de harina
- 30 g de cacao
- 25 ml de aceite
- una pizca de sal

*Para las galletas
- 50 ml de agua
- 50 ml de aceite
- 1 cucharadita de azúcar
- 75 g de harina
- 2 huevos

*Para la crema pastelera
- 900 g de nata espesa
- 250 g de queso crema
- 200 g de azúcar glas
- Esencia de vainilla
- 2 sobres de gelatina

*Para la crema de los bizcochos
- 4 yemas de huevo
- 50 g de harina
- 30 g de almidón alimentario
- 400 ml de leche
- 150 g de azúcar
- Esencia de vainilla
- Un cubo de mantequilla

*Para la cobertura de fruta:*
- 1 membrillo maduro
- 1-2 peras
- 1-2 manzanas
- Un puñado de bayas de uva negra
- 1 taza de azúcar
- 50 ml de vino blanco
- Una pizca de canela

Paso a paso para una tarta perfecta

1. Preparar el centro:
Empezamos por la parte blanca de la tarta. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal, añadiendo poco a poco el azúcar hasta que estén a punto de nieve. Añadir las yemas batidas con el aceite y la harina, removiendo suavemente con una espátula para mantener el aire en las claras.

Para la masa de cacao, repetir el mismo procedimiento, pero mezclando la harina con el cacao antes de incorporarlo a la masa. Engrasar dos bandejas de horno con aceite y forrarlas con papel de hornear. Hornear cada shortbread durante 20 minutos a fuego medio. Una vez horneados, dejar enfriar ligeramente los bizcochos antes de retirar el papel de hornear, utilizando la hoja de un cuchillo para ayudar a despegarlos.

2. Formar el pastel:
Cortar 12 rombos y un disco de 24 cm de la pasta de cacao, y cortar 3 tiras de la pasta blanca para formar la pared de la tarta. Colocar los rombos sobre las tiras blancas, pegándolos con un poco de mantequilla o margarina. Formarán una base bonita y decorativa para la tarta.

3. Hacer los bizcochos:
Poner el agua, el aceite y el azúcar en un cazo pequeño y llevar a ebullición. Añadir la harina y remover enérgicamente hasta obtener una masa homogénea. Dejar enfriar e incorporar los huevos. Con una cucharilla o una manga pastelera, formar pequeños racimos en una bandeja de horno engrasada y forrada con papel de hornear. Hornear a 200°C durante 20 minutos sin abrir el horno.

4. Preparar la crema para el bizcocho:
En un bol, batir las yemas con el azúcar, la harina y la fécula. Diluir con la leche y cocer al baño maría, sin dejar de remover, hasta que espese. Dejar enfriar e incorporar los dados de mantequilla.

5. Cubierta de fruta:
Limpiar la fruta y cortarla en daditos. Mézclela con el azúcar y el vino blanco y déjela hervir unos minutos hasta que se ablande. Incorporar los granos de uva y espolvorear con canela antes de escurrir en un colador.

6. Montar la tarta:
Vestir el borde del molde con las tiras de glaseado blanco, colocando los rombos pegados hacia fuera. Colocar el disco blanco en el fondo del molde, verter la mitad de la nata y del queso crema, añadir la fruta escurrida, dejando un poco para decorar. Colocar el disco de cacao y verter la nata restante. Dejar la tarta en el frigorífico durante 60 minutos.

Cuando haya cuajado un poco, decorar los bordes con la crema de vainilla y los bizcochos rellenos. En el centro de la tarta, crear una pequeña cesta con la crema de cacao sobrante, rellena con cubitos de fruta.

7. 7. Enfriar y servir:
Dejar la tarta en la nevera durante dos horas, preferiblemente toda la noche, para que se endurezca bien antes de cortarla. Porcione con un cuchillo afilado y saboree cada porción.

Consejos útiles:
- Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar a cocinar.
- Al batir las claras, un bol limpio y seco ayudará a conseguir una espuma más firme.

- La fruta se puede personalizar según la temporada; pruebe a añadir bayas, melocotones o incluso piña para darle un toque exótico.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta de tarta es una delicia, pero no olvides que tiene muchas calorías. Cada ración puede contener unas 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Sin embargo, la fruta fresca aporta un importante aporte de vitaminas y antioxidantes, y la nata agria y el requesón añaden proteínas importantes a la dieta.

Este bizcocho de frutas no es sólo una receta, sino una experiencia culinaria alegre y satisfactoria. Pruébelo y convierta la hora de la comida en una celebración del sabor. ¡Que aproveche!

 Ingredientes: primera base; 4 huevos, 70 g de harina, 75 g de azúcar, 25 ml de aceite, una pizca de sal segunda base; 4 huevos, 50 g de harina, 30 g de cacao, 25 ml de aceite, una pizca de sal merengues; 50 ml de agua, 50 ml de aceite, una cucharadita de azúcar, 75 g de harina, 2 huevos crema para pastel; 900 g de crema agria, 250 g de queso crema, esencia, 2 paquetes de gelatina, 200 g de azúcar en polvo crema para merengues; 4 yemas de huevo, una esencia de vainilla, 50 g de harina, 30 g de maicena, 400 ml de leche, 150 g de azúcar, un cubo de mantequilla cobertura de frutas; un membrillo asado, 1-2 peras, 1-2 manzanas, un puñado de uvas negras, una taza de azúcar, 50 ml de vino blanco, una pizca de canela