Bistec Brasileño

 Ingredientes: Ingredientes para el filete: 8 rebanadas de cuello de cerdo (yo usé pulpa redonda) 2 piezas de cebolla 5-6 ciruelas de compota 50 ml de aceite Ingredientes para la marinada: 1 limón 150 ml de vino blanco sal, pimienta molida al gusto 1 cucharada de perejil fresco picado 3 dientes de ajo machacados 2 hojas de laurel

En la primera fase, nos preparamos para hacer una marinada sabrosa para la carne, un paso esencial para lograr un plato delicioso y lleno de sabor. Se recomienda dejar marinar la carne durante al menos una hora, pero lo ideal sería tener paciencia y dejarla reposar de un día para otro, permitiendo que los sabores penetren en profundidad. En un bol generoso, exprimimos el jugo fresco de un limón, que añadirá una nota de acidez y frescura. Sobre el jugo de limón, vertemos 150 ml de vino blanco seco, que contribuirá a la complejidad del sabor. Sazonamos la mezcla con sal y pimienta al gusto, luego añadimos unos dientes de ajo machacados que proporcionarán un aroma tentador, y una cucharada de perejil fresco picado, junto con unas hojas de laurel. Mezclamos todo con cuidado, asegurándonos de que los sabores se integren perfectamente, y luego colocamos las rebanadas de carne en esta marinada, cuidando que no sean demasiado gruesas, pero tampoco demasiado delgadas. Cubrimos el plato con una tapa o envoltura de plástico y lo ponemos en el refrigerador durante al menos una hora, dejando que la carne absorba todos los sabores.

Después de que ha pasado el tiempo de marinado, pasamos a la siguiente etapa: preparar la carne. En una sartén calentada a fuego medio, añadimos las dos cucharadas de aceite y dejamos que se caliente bien. Sacamos los trozos de carne de la marinada, dejándolos escurrir un poco, luego los freímos por ambos lados hasta que adquieran un color dorado agradable, prometiendo un sabor sabroso. Una vez fritos, sacamos los trozos de carne a un plato y nos concentramos en las verduras. En la misma sartén, usando el aceite aromatizado, añadimos cebolla en rodajas y la dejamos sofreír hasta que se vuelva transparente y ligeramente caramelizada.

Una vez que la cebolla ha tomado un color agradable, colocamos los trozos de carne frita de nuevo en la sartén y añadimos las ciruelas cortadas en cuartos. Estas añadirán un contraste dulce y ácido que enriquecerá el plato. Sobre todo esto, vertemos el jugo de la marinada en la que estuvo la carne, asegurándonos de cubrir bien los ingredientes. Cubrimos la sartén con una tapa y dejamos que hierva a fuego lento, dando tiempo a la carne para que se ablande y absorba los sabores de la salsa. Si notamos que la salsa se reduce demasiado, podemos añadir un poco de vino o agua para asegurarnos de que la carne se cocine uniformemente y permanezca jugosa.

Después de que la carne esté cocida y la salsa se haya espesado, obtendremos un plato especial con un sabor profundo y complejo, perfecto para ser servido junto a guarniciones de temporada o simplemente con una rebanada de pan fresco. Esta receta no solo reúne ingredientes simples, sino que también crea una experiencia culinaria que deleitará cualquier comida.

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