Pasca de queso dulce

La pascua de queso dulce es un postre tradicional que aporta un toque de alegría a cualquier celebración. Su aroma tentador y su textura esponjosa hacen de esta receta una elección perfecta para las comidas festivas, así como para los momentos de indulgencia diaria. Vamos a aventurarnos juntos en la preparación de esta delicia, paso a paso, para asegurarnos de obtener un resultado verdaderamente memorable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de levado: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Total: Aproximadamente 2 horas
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 2 huevos grandes
- 35 g de levadura fresca
- 100 g de azúcar
- 200 ml de leche tibia
- 60 g de mantequilla derretida
- 550 g de harina tipo 000
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de ralladura de limón (preferiblemente orgánica para un sabor intenso)

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage (lo ideal es usar queso fresco, bien escurrido)
- 150 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- Ralladura de limón
- 1 cucharadita de esencia de ron (para un toque extra de sabor)
- 100 g de pasas (opcional, pero recomendadas para un sabor agridulce)

Para untar:
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche

Preparación paso a paso

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, desmenuza la levadura fresca y añade 100 g de azúcar, mezclando suavemente para activar la levadura. Agrega la leche tibia (no caliente, ya que mataría la levadura) y mezcla bien. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos, hasta que comience a espumar. Este es un indicador de que la levadura está activa.

Mientras tanto, en otro bol, bate los huevos con una pizca de sal y la ralladura de limón. Una vez que la levadura haya espumado, combínala con la mezcla de huevos y la mantequilla derretida. Comienza a incorporar gradualmente la harina, mezclando con una espátula o con una cuchara de madera.

Si tienes un robot de cocina, este puede hacer el trabajo mucho más fácil. Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo levar en un lugar cálido durante 1 hora y media, o hasta que duplique su volumen.

2. Preparación del relleno:
Mientras la masa está levando, prepara el relleno. En un bol grande, mezcla el queso cottage con 150 g de azúcar hasta que esté cremoso. Agrega los huevos, la ralladura de limón, la esencia de ron y las pasas, mezclando bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Asegúrate de que el queso esté bien escurrido, de lo contrario, el relleno estará demasiado húmedo.

3. Formación de la pascua:
Una vez que la masa ha crecido, vuelca sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divídela en dos partes iguales. De una mitad, extiende una hoja que cubra el fondo de un molde redondo (el diámetro ideal es de 27 cm). Coloca la masa en el molde forrado con papel de hornear o engrasado con mantequilla.

Agrega el relleno de queso sobre la masa en el molde, asegurándote de que esté distribuido uniformemente. Con la otra mitad de la masa, forma una trenza (por ejemplo, una trenza de 5) y colócala alrededor del borde del molde. Con los restos de masa, retuerce dos tiras y colócalas en el centro de la pascua, en forma de cruz.

4. Levado final:
Deja que la pascua crezca en un lugar cálido durante 20 minutos, cubierta con un paño. Esto permitirá que la masa se vuelva aún más esponjosa.

5. Cocción:
Precalienta el horno a 200°C. Antes de introducir la pascua en el horno, úntala con una mezcla de yema de huevo y las 2 cucharadas de leche, para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea la pascua durante 10 minutos a fuego alto, luego reduce la temperatura a 170°C y continúa horneando durante otros 20-30 minutos, hasta que la pascua esté dorada y bien cocida.

Para evitar que se queme, yo coloco en los primeros 10 minutos una bandeja grande en el horno, que retiro posteriormente. Así, me aseguro de que la pascua se cocine de manera uniforme.

6. Enfriamiento:
Una vez que la pascua esté cocida, retírala del molde y déjala enfriar sobre una rejilla. Esto ayudará a mantener la textura esponjosa.

Consejo del chef
Para un sabor aún más intenso, puedes añadir 1-2 cucharadas de crema agria en el relleno de queso. Además, un toque de extracto de vainilla puede añadir una nota de sofisticación.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar queso cottage de comercio?
Sí, pero asegúrate de que esté bien escurrido. El queso fresco ofrece una mejor textura y sabor.

2. ¿Cómo puedo hacer la pascua menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en el relleno, pero ten en cuenta que el azúcar contribuye a la textura final.

3. ¿Es buena la pascua para congelar?
Sí, la pascua se puede congelar. Asegúrate de empaquetarla bien para evitar quemaduras en el congelador.

4. ¿Con qué puedo servir la pascua?
La pascua combina perfectamente con un té aromático o un vino dulce. También puedes disfrutarla con una salsa de frutas o helado de vainilla.

Beneficios nutricionales
El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio. Esta pascua, aunque es un postre dulce, puede ser una buena elección dentro de una dieta equilibrada, especialmente cuando se disfruta con moderación.

Variaciones posibles
- Pascua de chocolate: Añade algunos trozos de chocolate negro en el relleno para un sabor decadente.
- Pascua de frutas: Sustituye las pasas por trozos de frutas confitadas o frescas, como cerezas o albaricoques.

Nota final
Esta receta de pascua de queso dulce es más que un simple postre; es una verdadera tradición que reúne sabores y aromas, evocando gratos recuerdos. Ya sea que la prepares para las festividades o para una ocasión especial, esta pascua traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Date un capricho y disfruta de cada bocado!

 Ingredientes: Masa: 2 huevos, 35 g de levadura fresca, 100 g de azúcar, 200 ml de leche, 60 g de mantequilla, 550 g de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de ralladura de limón. Relleno: 500 g de queso cottage, 150 g de azúcar, 2 huevos, ralladura de limón, esencia de ron, pasas. Para untar: 1 yema de huevo, 2 cucharadas de leche.

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